خبز الشوكولاتة القابل للتمزيق بنكهة الأقحوان

الأصوات: 1

طريقة عمل خبز الشوكولاتة بالزهرة الأقحوان القابل للتقطيع

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 557، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 154 ملغ، الصوديوم 334 ملغ، سكر 23 ج.

قدّمي هذا الخبز الدافئ المحشو بالشوكولاتة على المائدة خلال فطور يوم الأحد المتأخر، ليأخذ كل شخص قطعة ويستمتع بها. لتقطيع بتلات الأقحوان، ستحتاجين إلى قطاعة بسكويت دائرية بقطر 8.5 سم. لا يوجد عدد محدد للقطاعات؛ اصنعي العدد الذي يناسب قطاعة البسكويت الخاصة بكِ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

عبوة واحدة (ملعقتان وربع صغيرتان) من الخميرة الجافة النشطة
ربع كوب + ملعقة صغيرة من العسل أو شراب الصبار
بيضتان كبيرتان + 3 صفارات بيض كبيرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
4-4.5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
معدات خاصةقطاعة بسكويت دائرية بقطر 8.5 سم.

تعبئة

170 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ربع كوب من الجوز المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، عسل، رحيق الصبار، شوكولاتة شبه حلوة، جوز البقان، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

اخلطي الخميرة وملعقة صغيرة من العسل مع كوب من الماء الدافئ (٣٨-٤٠ درجة مئوية). اتركي المزيج حتى يتفاعل ويصبح فقاعيًا، حوالي ٥ دقائق. باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجن، اخلطي البيض وصفار البيض وزيت الزيتون والملح وربع كوب العسل المتبقي وخليط الخميرة. اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي ٤ أكواب من الدقيق تدريجيًا، كوبًا تلو الآخر، مع الخلط على سرعة منخفضة، حتى تتكون عجينة ناعمة ورطبة. استبدلي خطاف العجن بخطاف العجين واخلطي المكونات على سرعة متوسطة، مع إضافة ما يصل إلى نصف كوب من الدقيق في كل مرة، حتى تتكون عجينة لزجة قليلًا تلتصق بالخطاف، لمدة ٤-٥ دقائق إضافية.
شكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء كبير، وادهنيها بقليل من زيت الزيتون. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.

تعبئة:

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، امزج الشوكولاتة والزبدة والجوز والسكر والقرفة والملح حتى تتكون عجينة سميكة.

خبز الشوكولاتة القابل للتمزيق بنكهة الأقحوان

ادهني صينية خبز دائرية قطرها ٢٥ سم بالزبدة واتركيها جانبًا. بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها لتفريغ الهواء، ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق أيضًا، على شكل مستطيل بأبعاد ٦٠ × ٤٠ سم (بسماكة ٠.٥ سم تقريبًا). باستخدام قطاعة دائرية قطرها ٨.٥ سم، قطعي أكبر عدد ممكن من الدوائر من العجينة.

املأ كل دائرة حتى الحافة بحوالي ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم اطوها إلى نصفين، ثم إلى نصفين مرة أخرى لتشكيل ربع دائرة.

اضغطي على طرف العجينة حتى تنفتح الحافة المستديرة قليلاً. رتّبي القطع، مع توجيه الجانب المضغوط لأسفل، في دائرة على طول جوانب الصينية، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع وحشوة الشوكولاتة الظاهرة في الأعلى.

هل ترى كيف بدأت "البتلات" تتشكل؟

ضع دائرتين إضافيتين داخل الدائرة الأولى في المقلاة، بحيث تنتهي بقطعة واحدة في المنتصف.

أخيرًا، املئي وسط الصينية بقطع العجين المتبقية. لا داعي للقلق بشأن عدد القطع، فالصينية بسيطة وتتسع فقط لما يناسبها. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 30 دقيقة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني العجين المختمر بالبيض المخفوق واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً وتصل درجة حرارة مركز الخبز إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) باستخدام ميزان حرارة رقمي (دون ملامسة الصينية)، لمدة 30-35 دقيقة. اتركي الخبز يبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من الصينية وقدميه دافئاً.