كعكات بالفستق والهيل والزعفران

تقول نانديتا غودبول: "هناك شيءٌ رائعٌ في بساطة بسكويت الشورت بريد. هذه البسكويتات الخفيفة والغنية بالنكهة تبدو شهية، ورائحة الزعفران والباندا والهيل الفوّاحة تُغري بالإدمان من اللقمة الأولى. من المؤكد أن هذه البسكويتات الاحتفالية ستختبر إرادتك واستعدادك للمشاركة. كان جدي لأبي يملك مخبزًا يُدعى نانديتا في منتصف سبعينيات القرن الماضي في ثين، إحدى ضواحي مومباي مسقط رأسي. في شبابه، كان طاهياً وصاحب مطعم، وكان يعشق الطبخ، وخاصة الحلويات. كنا نناديه جاديا داداجيأو جدي الممتلئ، لأن حبه للطعام الشهي كان واضحًا على وجنتيه وبطنه. في كل عيد ديوالي، كان يخبز شيئًا مميزًا في المنزل. ولإسعادنا نحن الأحفاد، كان يحضر مرطبانًا أو أكثر مليئًا بالبسكويت. أحيانًا كنت أنا وأخي نحصل على مرطبان لكل منا، وأحيانًا كنا نحصل على مرطبان كبير واحد لنتشاركه. خبزت هذه البسكويت تخليدًا لذكرى جدي وحبه للنكهات الرائعة والطبخ الذي غرسه في عائلتنا، وخاصة في أمي وأنا.

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

فئات: