أرز إيراني أصفر بالزعفران

الأصوات: 1

طريقة تحضير الأرز الإيراني الأصفر بالزعفران

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 341، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 62 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 263 ملغ، سكر 9 ج.

يستمد هذا الأرز الزاهي لونه الذهبي من الزعفران. الزعفران من التوابل باهظة الثمن، ولكن عند استخدامه بالطريقة الصحيحة، يكفي استخدام كمية قليلة منه. يضفي نكهة مميزة ورائحة حلوة خفيفة. يُعدّ طبقًا جانبيًا بسيطًا وسريعًا مع البصل المقلي والزبيب على الطريقة الشرق أوسطية، ويتناسب تمامًا مع اليخنات والكباب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أرز

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
3 مكعبات ثلج
ملعقتان كبيرتان من أرز بسمتي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً

إضافات

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من الزبيب الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز بسمتي، زعفران، البصل، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أرز:

رشّ الزعفران على مكعبات الثلج في وعاء صغير واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب الثلج تمامًا، حوالي ساعة واحدة. هذا هو الزعفران المذاب.
في هذه الأثناء، اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

في قدر سعة 3 لترات، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية البصل وقلّبي من حين لآخر حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الأرز وملعقة صغيرة من الملح وقلّبي جيدًا. أضيفي 3 وربع كوب من الماء والزعفران المذاب، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة عالية.
اتركي السائل حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طرياً، لمدة 15-20 دقيقة.
إضافات:

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي الزبيب وقلّبيه من حين لآخر حتى يسخن ويصبح طريًا قليلًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
عندما ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتبخر. قلّبيه بالشوكة وانقليه إلى طبق التقديم. رشي عليه خليط البصل والزبيب وقدميه.

ملحوظة

لا تقلي الزبيب لأكثر من دقيقتين، وإلا سيحترق ويصبح مراً.