معكرونة فيتوتشيني مع الكركند والطماطم والزعفران

الأصوات: 7

صورة الطبق: ديفيد مالوش

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

معكرونة فيتوتشيني مع الكركند والطماطم والزعفران - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات من الكركند (900 غرام لكل منها)، تُطهى على البخار لمدة 10 دقائق، ثم تُترك لتبرد.
ملح البحر
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
230 غرام من الطماطم الناضجة جداً، مقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
رشة من الزعفران
700 غرام من المعكرونة فيتوتشيني
نصف كوب من الخضار الطازجة المفرومة الثوم المعمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جراد البحر، البصل الأحمر، كرفس، البطاطس، ثوم، طماطم، نبيذ أبيض، زعفران، معكرونة فيتوتشيني، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرج لحم الكركند من القشور وقطّعه إلى مكعبات.
في قدر كبير للمعكرونة، اغلي 8 لترات من الماء، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير حتى يبدأ بالتدخين قليلاً. أضيفي البصل والكرفس والبطاطا والثوم، غطّي القدر، واطهي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6-7 دقائق. أضيفي الطماطم والنبيذ والزعفران، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
ضعي معكرونة الفيتوتشيني في الماء المغلي، واطهيها لمدة دقيقة إضافية عن المدة المذكورة على العبوة. قبل انتهاء الطهي بقليل، أضيفي نصف كوب من المرق إلى القدر مع الصلصة. أضيفي لحم الكركند إلى القدر ورجّيه جيداً. صفّي المعكرونة في مصفاة، ثم أضيفيها إلى الصلصة، وأضيفي الثوم المعمر، واخلطي المكونات جيداً.

مؤلف الوصفة - ماريو باتالي (ماريو باتالي) طاهٍ، كاتب متخصص في الطعام، صاحب مطعم
فئات:

وصفة / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / طبق البطاطس / بطاطس مقلية / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة