طاجن التونة والمعكرونة

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

يكمن سر وصفة ساني أندرسون المجربة عبر الزمن في صلصة الفطر المنكهة بالأعشاب التي تستخدمها لتغطية التونة والبازلاء والمعكرونة. أما صلصة ورشسترشاير والفجل الحار فيضفيان النكهة الحارة، بينما يتميز قوام الطبق السميك والرطب بقوام كريمي رائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
كيس من معكرونة البيض وزنه 1.5 رطل (أو 4 أكواب)
ملح الطعام
450 غرام من سمك التونة الصفراء أو الطويلة المعلبة التونة في الزيت، صفّي الزيت وفتّتي السمك
280 غرام من البازلاء المذابة
1.5 كوب من جبن الشيدر الأيرلندي المبشور
1.5 كوب من جبن الشيدر الحاد المبشور
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من البصل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف الكامل
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
230 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى شرائح
4 ملاعق صغيرة من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من الفجل
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
كوبان من الكريمة الثقيلة

رش

3 ملاعق كبيرة فتات الخبز بانكو
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز، نودلز البيض، التونة، البازلاء، جبنة الشيدر، زعتر، فطر كريميني، صلصة ورشستر، الفجل الحار، دقيق، كريم، فتات الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الطاجن: سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. ادهني طبقاً مقاوماً للحرارة مقاس 33 × 22 سم أو طبق لازانيا وضعيه جانباً.
اسلقي نودلز البيض في ماء مغلي مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة حتى تنضج (حوالي ٨ دقائق). صفّيها من الماء واغمريها فوراً في وعاء كبير من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. بعد أن تبرد، صفّيها مرة أخرى وانقليها إلى وعاء كبير مع التونة والبازلاء ونوعي الجبن. قلّبي المكونات بملعقة خشبية.

في مقلاة كبيرة ذات حواف متساوية، اخلطي ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة، وزيت الزيتون، والبصل، والزعتر. تبّلي بالملح والفلفل، واطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا على نار متوسطة، حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. أضيفي الفطر، وتبّلي مرة أخرى بالملح، واطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يطرى ويتحمر.

ثم أضيفي صلصة ورشسترشاير والفجل الحار، وانثري الدقيق على كامل سطح المقلاة. قلّبي حتى يمتص الخضار الدقيق بالتساوي، واطهي لبضع دقائق أخرى حتى يختفي طعم الدقيق.

ثم ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واسكبي مرق الدجاج. اطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يثخن الصوص قليلًا، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة تدريجيًا مع التحريك المستمر. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يثخن الصوص قليلًا. تذوقي الصوص، وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

اسكب صلصة الفطر فوق النودلز المطبوخة في وعاء كبير وحركها بسرعة. ثم انقل الخليط فوراً إلى طبق تقديم مُجهز ومدهون بالزيت.
للرش: في وعاء صغير، اخلطي فتات الخبز مع زيت الزيتون. تبّلي بالملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. قلّبي حتى يمتص فتات الخبز زيت الزيتون بالتساوي. ثم وزّعي الخليط فوق النودلز واخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الصلصة على الأطراف. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.