حساء الفلفل الحار مع القرع العسلي والديك الرومي

الأصوات: 3

طريقة تحضير حساء القرع العسلي والفلفل الحار مع الديك الرومي

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 310، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 55 ملغ، الصوديوم 770 ملغ، سكر 7 ج.

يستمد هذا الطبق من تشيلي كون كارني نكهته ورائحته التقليدية من التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة. ولكنه أكثر صحة بكثير! فالفاصوليا السوداء الغنية بالبروتين، ولحم الديك الرومي المفروم قليل الدسم، وقرع الجوز الحلو، تضفي على الطبق نكهة خريفية مميزة وقوامًا لذيذًا. أما سرّ هذا الطبق الصحي فهو بذور الشيا، التي تُكثّف الصلصة وتُضيف قرمشة رائعة للقرع والفاصوليا الطرية. يُقدّم الطبق مرشوشًا بالكزبرة الطازجة ومُزيّنًا بالكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الديك الرومي المفروم، 1% دهون
3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
ربع كوب مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
حبة واحدة صغيرة من القرع العسلي، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 3 أكواب ونصف)
4 حبات طماطم برقوقية ناضجة، مفرومة
علبتان من الفاصوليا السوداء، وزن كل علبة 400 غرام، مغسولة
ربع كوب من بذور الشيا
1-2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، قرع الجوز، الفاصوليا السوداء، بذور الشيا، توابل الفلفل الحار، الكمون، كسبرة، طماطم برقوقية، الكزبرة، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني ملعقة ونصف صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم وقلّبيه بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق تقريبًا. ادفعي لحم الديك الرومي نحو جوانب القدر، مع ترك مساحة صغيرة في المنتصف. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي ملعقة ونصف صغيرة أخرى من زيت الزيتون، ثم البصل والثوم. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة وقلّبي لمدة 30 ثانية. أضيفي معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح وقلّبي حتى يبدأ لون المعجون بالتغير إلى الداكن، لمدة 30 ثانية أخرى. ثم أضيفي الكوسا والطماطم و4 أكواب من الماء، مع كشط قاع القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة دون غطاء حتى يصبح الحساء كثيفًا وتنضج الكوسا، لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

أضيفي الفاصوليا وبذور الشيا إلى الفلفل الحار وسخّنيها لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، ثم تذوقي الفلفل الحار وأضيفي ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الخل. وزّعي الفلفل الحار في أطباق التقديم، ورشّي الكزبرة، وزيّنيها بملعقة من الكريمة الحامضة.

فئات: