لازانيا مع قرع الجوز

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

جرّب هذه اللازانيا النباتية. تضيف جيادا دي لورينتيس فتات بسكويت اللوز، وقرع الجوز الطري، والكثير من الجبن الذائب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

12 ورقة لازانيا جافة
2.5 ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
3 قطع من بسكويت اللوز المطحون
ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق
3.5 أكواب من الحليب
رشة من جوزة الطيب
¾ كوب من أوراق الريحان الطازجة
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف كوب من الماء
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
حبة واحدة من قرع الجوز، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم (0.7-0.9 كجم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، لازانيا المعكرونة، كعكات اللوز، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، جوزة الطيب، رَيحان، لبن، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير هريس اليقطين: سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اليقطين وقلّبيه. تبّليه بالملح والفلفل.

أضيفي الماء إلى المقلاة، غطيها، واطهيها مع التقليب من حين لآخر على نار متوسطة حتى يصبح اليقطين طرياً، حوالي 20 دقيقة. اتركيه ليبرد قليلاً ثم انقليه إلى محضرة الطعام.

أضيفي بسكويت اللوز واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي هريس اليقطين بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
حضّر صلصة البشاميل: في قدر متوسط الحجم ذي قاعدة سميكة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر. ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة مع الخفق المتكرر حتى يصبح الصوص كثيفاً قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي جوزة الطيب. اتركيها تبرد قليلاً. انقلي نصف الصلصة إلى الخلاط*. أضيفي الريحان واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أعيدي الصلصة المنقوعة بالريحان إلى القدر وحركيها. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

*عند هرس السوائل الساخنة: ارفعي السائل عن النار واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. اسكبي السائل في الخلاط أو محضرة الطعام، بحيث لا تملئيه أكثر من نصفه. إذا كنتِ تستخدمين الخلاط، افتحي أحد طرفي الغطاء قليلاً. سيمنع ذلك تكوّن فراغ قد يتسبب في خروج البخار. غطّي الخلاط بمنشفة مطبخ، وشغّليه لبضع ثوانٍ، ثم اخلطيه على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً.

ادهني صينية زجاجية للخبز مقاس 13×9×2 بوصة بقليل من الزيت. وزعي ¾ كوب من الصلصة بالتساوي في الصينية. ضعي 3 شرائح من اللازانيا في قاع الصينية. وزعي ¾ كمية من هريس اليقطين فوق شرائح اللازانيا. رشي ½ كوب من جبنة الموزاريلا. صبي ½ كوب من الصلصة فوق شرائح اللازانيا. كرري الطبقات 3 مرات أخرى.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.

غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير واخبزي اللازانيا لمدة 40 دقيقة. رشي اللازانيا بما تبقى من جبن الموزاريلا والبارميزان. استمري في الخبز بدون غطاء حتى تبدأ الصلصة بالغليان ويصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة 15 دقيقة أخرى.

اترك الطبق الجاهز يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.