لحم خنزير مطهو ببطء مع التفاح

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 540، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 62 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 105 ملغ، الصوديوم 1456 ملغ، سكر 19 ج.

يُضفي مزيج التفاح الطازج وعصير التفاح الطبيعي غير الكحولي على هذا الطبق مذاقًا مثاليًا لعشاء الخريف، ويُطهى كله في قدر واحد! يُفضل استخدام تفاح هوني كريسب أو بينك ليدي لهذه الوصفة، فهما يتميزان بتوازن مثالي بين الحموضة والحلاوة، ويحافظان على شكلهما بشكل رائع أثناء الطهي على نار هادئة دون أن يصبحا مهروسين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير الطري (حوالي 700 غرام)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً (حوالي كوبين)
3 فصوص ثوم مبشورة
كوب واحد من دقيق الحنطة
كوب وربع من عصير التفاح الطبيعي الخالي من السكر والكحول
كوب وربع من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة كبيرة من خردل ديجون الحبيبي
ملعقة كبيرة واحدة من خردل ديجون العادي
3 أغصان من الزعتر
تفاحة واحدة من نوع هوني كريسب أو بينك ليدي، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
نصف رأس صغير من الهندباء البرية، مفروم فرماً خشناً (حوالي 4 أكواب)
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، حبوب القمح الكاملة، تفاح، سلطة الإسكارول، بَقدونس، خردل ديجون، زعتر، عصير التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية. جفّفي لحم الخنزير بمناديل ورقية، ثم تبّليه من جميع الجهات بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضعيه في القدر واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقليه إلى طبق.

خفّف الحرارة إلى متوسطة-عالية، وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية والبصل الأحمر إلى المقلاة. اطهُ مع التقليب باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واطهُ مع التقليب حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضف حبوب القمح الكاملة واطهُ لمدة دقيقة واحدة. أضف عصير التفاح، واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أضف مرق الدجاج، وجميع الخردل، والزعتر، واترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا.
أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة مع أي سوائل متبقية. اشوي اللحم في الفرن حتى تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها بمقياس حرارة اللحم في أسمك جزء من قطعة اللحم، إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 15-20 دقيقة. انقلي لحم الخنزير إلى لوح تقطيع، وغطيه بورق ألومنيوم بشكل غير محكم، واتركيه ليبرد.
أضيفي التفاح إلى دقيق القمح. اخبزيها حتى يتبخر معظم السائل ويصبح دقيق القمح والتفاح طريين، لمدة 15-20 دقيقة.
أزيلي أغصان الزعتر من حبوب القمح الكاملة، ثم أضيفي الهندباء وقلّبيها حتى تذبل. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم. قدّمي لحم الخنزير فوق حبوب القمح الكاملة والتفاح، وزيّنيه بالبقدونس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق في مقلاة البط / طبق الخريف / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة