فيندالو لحم الخنزير

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة لطبق فيندالو لحم الخنزير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الخنزير، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
كوب واحد من الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى مكعبات (طماطم كونكاسيه)
نصف كوب من معجون الكاري (انظر الوصفة أدناه)
1.5 كوب بصل مفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملح وفلفل أسود مطحون
4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة للتزيين

توابل الكاري:

ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل
ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
قطعة من الزنجبيل بطول 5 سم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
ثلث كوب من خل المائدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، طماطم، جذر الزنجبيل، معجون الكاري، البصل، ثوم، كسبرة، الكمون، بذور الخردل، قرنفل، كُركُم، أرز، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في طبق زجاجي للخبز أو وعاء غير قابل للتفاعل، اخلط معجون الكاري مع الثوم ونصف كمية البصل. أضف لحم الخنزير، واخلط جيداً، واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة، ثم شوّحي البصل المتبقي برفق. جفّفي لحم الخنزير بمنشفة ورقية، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. ارفعي درجة الحرارة، ثم شوّحي لحم الخنزير، بضع قطع في كل مرة، مع التقليب حتى يتحمّر من جميع الجهات. اطهي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الطماطم والتتبيلة المتبقية. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ضعيه فوق الأرز الساخن، وزيّنيه بالكزبرة.

اطحن التوابل والزنجبيل جيداً في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. انقل الخليط إلى وعاء وأضف الخل لتكوين عجينة ناعمة.

لصنع زيت الكاريامزج نصف كمية المعجون مع كوب واحد من الزيت النباتي.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الهندي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة