وقت: 10 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

كارنيتاس هي قطعة لحم خنزير مطهوة على الطريقة المكسيكية، تُستخدم عادةً في التاكو، والبوريتو، والتاماليس. غالبًا ما يُستخدم كتف الخنزير. تُفرك القطعة بمزيج من التوابل وتُطهى كاملةً لعدة ساعات في قدر الطهي البطيء مع القليل من عصير البرتقال والبصل والفلفل الحار - النكهة رائعة! بعد ذلك، يُفتت اللحم المطبوخ بالشوكة ويُقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. لفّ اللحم الشهي في خبز التورتيلا الدافئ واستمتع به.

مكونات:

• 0.9 كجم من كتف لحم الخنزير منزوع العظم (أو 1.1 كجم مع العظم)
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• بصلة واحدة مفرومة فرماً خشناً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور والساق ومقطعة
• برتقالة واحدة مقطعة إلى نصفين
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، لحم خنزير، الفلفل جالابينو، البرتقال، مردقوش، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اغسل لحم الخنزير وجففه جيداً. تبّله بسخاء بالملح والفلفل. اخلط الأوريجانو والكمون مع زيت الزيتون وافرك الخليط على لحم الخنزير. ضع لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء وأضف البصل والثوم والفلفل الحار. اعصر البرتقالة وأضف نصفيها إلى القدر. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 ساعات أو على نار عالية لمدة 4 ساعات.
الخطوة الثانية
• عندما ينضج اللحم، أخرجيه من القدر واتركيه يبرد قليلاً قبل تقطيعه بالشوكة. سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي اللحم إلى الزيت، واضغطي عليه، واقليه حتى تتكون قشرة ذهبية في الأسفل. قدّميه.

الأصوات: 9