وقت: 10 دقائق بالإضافة إلى وقت الوقوف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

تشيتشارون برينسادو هو لحم خنزير مُجهز ومضغوط، يُباع على نطاق واسع في المكسيك كمنتج مطبوخ مسبقًا. يُمكن استخدامه في تحضير أطباق متنوعة مع الصلصات، أو كحشوة للتاكو، والغورديتاس، وغيرها من المقبلات. كما يُمكن تحضير تشيتشارون برينسادو بسهولة في المنزل باستخدام الكارنيتاس، وهي عبارة عن كتف خنزير مطهو ببطء على الطريقة المكسيكية، يُطهى على نار هادئة لساعات طويلة في فرن بدرجة حرارة منخفضة مع التوابل حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. تُقطع الكارنيتاس إلى قطع صغيرة وتُضغط. تعمل الدهون على تماسك القطع، مما يُعطيها شكل تشيتشارون برينسادو الكثيف.

مكونات:

• 1 كجم. كارنيتاس لحم الخنزير المطبوخ

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قطّع اللحم إلى قطع بحجم 2.5 سم وضعها في كيس بلاستيكي، مع إضافة الملح إذا لزم الأمر (الكارنيتاس مملحة بالفعل)، أو لف اللحم بإحكام في قطعة من الشاش.
الخطوة الثانية
• اربط الكيس أو قطعة القماش القطنية بشريط مطاطي أو خيط أو رباط لولبي.
الخطوة 3
• اضغط الكيس في قدر أو طبق زجاجي لتشكيل أسطوانة. تأكد من ضغط اللحم جيداً من جميع الجوانب. ضع طبقاً فوقه وضع شيئاً ثقيلاً فوقه (مثل علب كبيرة).
الخطوة الرابعة
• اترك اللحم تحت الضغط طوال الليل، ثم أخرج الكيس من المقلاة وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
  
  
  الآن وقد أصبح لديك منتج شبه جاهز، يمكنك استخدام اللحم لتحضير أطباق مكسيكية: يمكن طهي لحم الخنزير مع صلصة خضراء بالطماطم الخضراء، أو صلصة بالفلفل الحار، أو صلصة أدوبو، أو قليه مرة أخرى واستخدامه كحشوة، على سبيل المثال، للغورديتاس.

الأصوات: 1