دجاج فيندالو

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 333، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 454 ملغ، سكر 6 ج.

دجاج فيندالو هو طبق كاري هندي يتميز بنكهات حارة وحلوة وحامضة. تعود أصول وصفة الفيندالو إلى مطبخ غوا، حيث جلبها البرتغاليون. لتحضيره، ستحتاج إلى دجاج مطبوخ، ومعجون طماطم، ومجموعة مختارة من الأعشاب والتوابل التي تمنح الصلصة نكهة غنية ومتعددة الأوجه. اسكب الفيندالو بسخاء فوق الأرز الأبيض المسلوق واستمتع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 فصوص من الثوم
حبتان من فلفل فريسنو، منزوع البذور
ربع كوب من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من معجون الطماطم
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من كاري مدراس
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
بصلة واحدة مفرومة
كوبان ونصف من الدجاج المخبوز المفتت، مع التخلص من الجلد
أرز أبيض مطبوخ مع كزبرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، فلفل فريسنو، جذر الزنجبيل، معجون طماطم، صلصة ورشستر، كاري، أرز طويل الحبة، الكزبرة، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الثوم والفلفل الحار والزنجبيل ومعجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وصلصة ورشستر ومسحوق الكاري والبابريكا في محضر الطعام واخلطها حتى تتكون عجينة، مع كشط جوانب الوعاء وإضافة ما يصل إلى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء حسب الحاجة.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 6 دقائق تقريباً. أضيفي معجون الثوم والتوابل وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أضيفي كوبين من الماء وملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق. أضيفي الدجاج واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح المرق كثيفًا قليلًا، لمدة 8-10 دقائق أخرى. تبّلي بالملح والفلفل، وخففي المرق بإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. قدميه مع الأرز، وزينيه بالكزبرة.

فئات: