اسكالوب تيبانياكي

الأصوات: 3

طريقة تحضير الإسكالوب على طريقة تيبانياكي

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

وصفة طهي مفصلة لطبق الإسكالوب على طريقة تيبانياكي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 محارات عملاقة (منتقاة يدوياً)
حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
نصف رأس بصل أبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
نصف كوب من شرائح القرع العسلي الرقيقة
3 بصلات خضراء، مقطعة بزاوية حادة جداً (مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء)
حبة واحدة من فلفل عين الطائر الحار، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من حبوب الإدامامي المطبوخة في قرونها
فطر ماتسوتاكي كبير واحد، مقطع إلى أرباع، أو فطرين صغيرين
زيت فول الصويا
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، مقسمة إلى حصص
ملعقتان كبيرتان من خل نبيذ الأرز
فص ثوم واحد، مهروس ومفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الساكي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، كوسة، قرع الجوز، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، فول الإدامامي، البصل الأخضر، ثوم، صلصة الصويا، خل الأرز، من أجل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار متوسطة الحرارة، وادهنيها بقليل من الزيت. عندما تسخن المقلاة، أضيفي شرائح الكوسا في طبقة واحدة، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة تقريباً. اقلبيها واطهيها لمدة دقيقة أخرى. انقليها إلى طبق.
ادهني المقلاة بقليل من الزيت مرة أخرى، ثم أضيفي البصل واليقطين والجزء الأبيض من البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار. قلّبي جيداً واطهي حتى يطرى البصل، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من خل الأرز. أضيفي الإدامامي واطهي لمدة دقيقة أخرى. انقلي الخليط إلى طبق آخر.

ادهني المقلاة مرة أخرى بالزيت، ثم أضيفي الفطر والثوم. شوّحي الفطر حتى يخرج عصائره، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. اطهي المزيج حتى يتبخر معظم السائل، ثم انقليه إلى طبق.

امسح المقلاة جيداً ونظفها، ثم ادهنها بالزيت مرة أخرى. أضف الإسكالوب وشوّحه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أضف الساكي وغطّ المقلاة بغطاء لإكمال طهي الإسكالوب، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.

للتقديمقسّم الكوسا ورتّبها بشكل قطري على كل طبق من طبقين. قسّم خليط اليقطين والإدامامي إلى كومين متساويين ومرتبين وضعهما فوق الكوسا.

قطّعي الإسكالوب إلى نصفين أفقيًا لتشكيل دائرتين متساويتين. ضعي الإسكالوب فوق خليط اليقطين والإدامامي، مع توجيه الجانب المشوي للأعلى. ضعي شريحة من الفطر فوق كل كومة. رشي البصل الأخضر، ثم اسكبي ما تبقى من صلصة الصويا وخل الأرز.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الياباني / آن بوريل

وصفات مشابهة