اسكالوب مقلي مع الخس

الأصوات: 1

طريقة التحضير - أسقلوب البحر المقلي مع الخس

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 320، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 864 ملغ، سكر 4 ج.

سلطة خفيفة غنية بالفيتامينات، تتكون من الشمر العطري والخس الطازج والفجل، مع صلصة الحليب المخمر، تصبح ألذ وأكثر إشباعًا عند تقديمها مع الإسكالوب المقلي. يُقلى الإسكالوب في زيت غزير مغطى بخليط من دقيق الذرة ودقيق القمح ذاتي التخمير. وللحصول على هذه النتيجة، يُنقع أولًا في الحليب الرائب، ثم يُغمس في خليط التغطية، ثم يُقلى في زيت نباتي غزير حتى يصبح ذهبي اللون. يتميز الإسكالوب بقشرة خارجية مقرمشة ولب داخلي طري. إنه طبق مثالي مع سلطة الخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.6 كجم من محار الإسكالوب البحري متوسط الحجم، منزوع السيقان
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
جذر شمر صغير واحد
¾ كوب من الحليب الحامض أو الكفير
نصف كوب من البقدونس الطازج
ملعقة كبيرة من خل البلسميك الأبيض
ثلث كوب من دقيق الذرة
ثلث كوب دقيق ذاتي التخمير
نصف ملعقة صغيرة من الملح
رأس واحد من خس بيب
حبتان من الفجل، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الثوم المعمر المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، بصلة الشمر، سلطة بوسطن، الخس الورقي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة من الحديد الزهر قطرها ٢٥ سم (١٠ بوصات)، سخّني ٥ سم (٢ بوصة) من الزيت النباتي (حوالي ٣.٥ أكواب) إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. انقعي شرائح الشمر في وعاء من الماء المثلج.
في وعاء، اخلطي الإسكالوب مع نصف كوب من اللبن الرائب، وأضيفي رشة ملح وفلفل أسود. حضّري الصلصة. في الخلاط، اخلطي ربع كوب اللبن الرائب المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، والبقدونس، والخل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حتى يصبح المزيج ناعماً. في صينية خبز مسطحة، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق العادي ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

أخرجي الإسكالوب من اللبن الرائب وقلّبيها في خليط دقيق الذرة حتى تُغطّى تمامًا. انقليها إلى طبق. اقلي الإسكالوب على دفعتين حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 3-4 دقائق. ارفعيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وانقليها إلى رف سلكي موضوع فوق صينية خبز؛ ثم رشيها بالملح. قبل قلي الدفعة التالية، سخّني الزيت مرة أخرى إلى 190 درجة مئوية.
صفّي الشمر وجففيه بمناديل ورقية. ضعي الشمر، الخس، الفجل، والبصل الأخضر في وعاء كبير. اسكبي الصلصة فوق المكونات وقلّبيها، ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي السلطة على الأطباق وضعي فوقها الإسكالوب المقلي، وزيّنيها بأوراق الشمر.

فئات:

وصفة / القلي العميق / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / مقبلات السمك / السلطات / سلطات السمك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة