روبيان تيبانياكي مع أرز كالروز

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 207، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 257 ملغ، سكر 4 ج.

في اليابان، يُشير مصطلح "تيبانياكي" إلى المأكولات البحرية المطبوخة على صفيحة مسطحة ساخنة تُسمى "تيبان". لهذه الوصفة، يُمكنك استخدام مقلاة عادية ذات قاعدة سميكة أو مقلاة ووك. اقلي الروبيان والخضراوات في صلصة آسيوية وقدميها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ريس كولروز

كوب واحد من أرز كالروز المغسول جيداً
نصف ملعقة صغيرة من الملح

روبيان تيبانياكي

6 روبيان (حجم U10/U12)
1.5 ملعقة صغيرة من زيت بذور العنب
ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم
¾ ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور الطازج
¾ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ربع بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
30 غرام من الجزر، مقطعة إلى شرائح
8 حبات ذرة صغيرة، اختياري
ربع حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة واحدة من صلصة التاماري (خالية من الغلوتين)
ملعقة كبيرة من الميرين
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة صغيرة واحدة من صلصة سامبال أوليك
رشة من الخردل الجاف مذابة في ملعقة كبيرة من الماء
30 غرام من براعم الفاصوليا المونج
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
ربع بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع ملعقة صغيرة من بذور السمسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، أرز السوشي، الروبيان، زيت بذور العنب، زيت السمسم، جذر الزنجبيل، ثوم، البصل، جزرة، حبوب ذرة، الفلفل الحلو، بيض، صلصة التاماري، ميرين (نبيذ الأرز)، خل الأرز، سامبال أوليك، مسحوق الخردل، براعم البازلاء، ليمون، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أرز:

ضعي الأرز في قدر، وتبّليه بالملح، ثم أضيفي كوبين ونصف من الماء. اتركيه حتى يغلي على نار عالية، ثم غطّيه وخفّفي النار. اطهيه لمدة 18 دقيقة. قلّبي الأرز جيداً بالشوكة قبل التقديم.
روبيان تيبانياكي:

قشّر الروبيان ونظّفه من العروق. ثمّ قطّع كل واحدة بالطول.

سخّني مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة أو مقلاة ووك على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت بذور العنب وزيت السمسم. أضيفي الروبيان واطهيه حتى ينضج تماماً، حوالي دقيقة واحدة. ارفعيه من المقلاة فوراً.
أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل بسرعة، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الجزر والذرة (إن وُجدت) والفلفل، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة 3 دقائق تقريباً. اكسري البيضة فوق الخضار، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى ينضج البيض.
أضيفي التاماري، والميرين، وخل الأرز، والسامبال، والخردل الجاف المذاب في الماء، وقلّبي جيداً حتى تتغطى المكونات. أضيفي الروبيان وبراعم الفاصوليا الخضراء، واطهي المزيج حتى يتبخر نصف السائل وينضج الروبيان تماماً، لمدة دقيقة تقريباً.
يُقدّم مع الأرز المسلوق، ويُرشّ بعصير الليمون، ويُزيّن بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.