وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

من أسباب طهي الإسكالوب أنه مصدر ممتاز للبروتين قليل الدسم. كما أنه ينضج بسرعة، وبنكهته الخفيفة، يتناغم مع العديد من المكونات. تضفي لمسات المطبخ الهندي في الكاري، إلى جانب نكهة الطماطم واليقطين المنعشة، على الإسكالوب مقبلات صحية وخفيفة. علاوة على ذلك، يُعد شكل هذه المأكولات البحرية مثالياً لتحضير الكباب الأنيق.

مكونات:

• 700 غرام من الإسكالوب، قم بإزالة عضلات الساق
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• 470 مل من الطماطم الكرزية الحمراء أو الصفراء
• حبة كوسا صفراء واحدة (ذات قشرة طرية)، مقطعة طولياً إلى 4 قطع ثم إلى شرائح بسمك 1 سم.
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر المبشور
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة خشنًا
• شرائح الليمون، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الإسكالوب، الكوسا الصفراء، طماطم كرزية، جذر الزنجبيل، الليمون، كاري، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم ادهني الشبكة بالزيت النباتي.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، قلّب الإسكالوب مع زيت الزيتون و مسحوق الكاريتبّل بالملح والفلفل. ضع قطع الإسكالوب والطماطم الكرزية وشرائح الكوسا الصفراء على 8 أسياخ بطول 25 سم (10 بوصات).
الخطوة 3
• في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة مع الزنجبيل. اشوي الكباب مع تغطيته، وقلبيه مرة واحدة، حتى ينضج تماماً وتظهر عليه علامات الشواء، لمدة 5-7 دقائق. ارفعيه من الشواية وادهنيه بخليط الزبدة والزنجبيل. رشي عليه الكزبرة وقدميه مع شرائح الليمون.

الأصوات: 3