اسكالوب مكرمل في صلصة خل البازلاء الخضراء

الأصوات: 1

طريقة التحضير - الإسكالوب بالكراميل مع صلصة الخل والبازلاء الخضراء

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في هذا الطبق، ستستمتع بملمس ونكهة الإسكالوب الرقيقة، المعززة بصلصة خل منعشة بنكهة النعناع. قبل الشوي، يُرش الإسكالوب من جانب واحد بالسكر الناعم جدًا، مما يُكوّن قشرة كراميل لذيذة. أضف البازلاء الخضراء المسلوقة إلى الصلصة. قدّم ثلاث قطع من الإسكالوب لكل حصة، مع رشة من صلصة البازلاء. يُقدّم هذا الطبق مع نبيذ أبيض جاف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

محار البحر

12 حبة من الإسكالوب الكبيرة، مجففة بالتربيت
زيت تشحيم خاص بالعرق
ملعقة كبيرة من السكر فائق النعومة
نعناع وبقدونس طازج مفروم، للرش (اختياري)

صلصة فينيغريت

كوب واحد من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من خل الشمبانيا
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
القليل من عسل البرسيم
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، خل الشمبانيا، عسل، البازلاء، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة:

اسلقي البازلاء الخضراء في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم انقليها إلى ماء مثلج وصفيها. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي زيت الزيتون والخل والخردل والعسل مع قليل من الملح والفلفل الأسود. أضيفي البازلاء والنعناع والبقدونس وقلبيها جيداً. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
حضّر الإسكالوب:

سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية. ادهني الإسكالوب من الجهتين بزيت الكانولا، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود. رشي السكر على أحد جانبي الإسكالوب واتركيه لمدة دقيقتين حتى يذوب. ضعي الإسكالوب، بحيث يكون جانب السكر لأسفل، على الشواية واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومتكرملًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اقلبيها واستمري في الطهي حتى تنضج، لمدة دقيقتين تقريباً.