اسكالوب مشوي مع كينوا برتقالية

الأصوات: 1

طريقة تحضير - الإسكالوب المشوي مع الكينوا بالبرتقال

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 433، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 2.5 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 27 ملغ، الصوديوم 1104 ملغ، سكر 4 ج.

دلّل نفسك بطبق لذيذ وخفيف مستوحى من المطبخ المتوسطي، يمزج بتناغم بين مجموعة متنوعة من المكونات والنكهات. يُقدّم الإسكالوب المشوي مع الكينوا المطبوخة، التي تتميز برائحة غنية بنكهة البرتقال. يُعدّ طهي الكينوا مع قشر البرتقال طريقة رائعة لإخفاء مرارتها الخفيفة. تُخلط الكينوا المطبوخة مع الأعشاب الطازجة والحمص المعلب وصلصة الحمضيات التي تتناغم نكهتها اللاذعة تمامًا مع المأكولات البحرية. يمكن شوي الإسكالوب على أي شواية أو في مقلاة شواء، ويكفي بضع دقائق للحفاظ على طراوته.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكينوا

1.5 كوب من الكينوا
بشر برتقالة كبيرة واحدة

الإسكالوب

١٨ محارة، يتراوح حجمها بين ٤ و ٥ سم (حوالي ٠.٥ كجم)، قم بإزالة العضلات القاسية
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

التزود بالوقود

ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير البرتقال (حوالي برتقالة كبيرة واحدة)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسولة
ثلث كوب من البقدونس المفروم
معدات خاصة: 12 سيخًا خشبيًا، طول كل منها 20 سم، منقوعة في الماء لمدة نصف ساعة لمنعها من الاشتعال

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكينوا، البرتقال، الإسكالوب، ليمون، الحمص، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكينوا:

في قدر متوسط الحجم، ضعي كوبين من الماء، الكينوا، بشر البرتقال، وملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. خففي النار إلى هادئة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الماء تمامًا، لمدة 10-12 دقيقة. قلبي الكينوا بالشوكة، غطي القدر، واتركيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
الإسكالوب:

سخّني مقلاة شواء أو شواية غاز أو فحم على نار متوسطة الحرارة. رشيها برذاذ الطبخ. ضعي 3 قطع من الإسكالوب على سيخ. ضعي سيخًا آخر (موازٍ للأول) بين قطع الإسكالوب لتسهيل تقليبها. كرري العملية مع باقي قطع الإسكالوب والأسياخ لتحضير 6 حصص. رشي زيت الزيتون، ثم رشي ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اشويها حتى تنضج تمامًا، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

التزود بالوقود:

في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير البرتقال والليمون وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ضعي الكينوا في وعاء كبير. أضيفي التتبيلة والحمص والبقدونس. قلّبي المكونات جيداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي فوقها الإسكالوب المشوي وقدّميها.