دجاج بصلصة الكاري

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

دجاج بصلصة الكاري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أفخاذ دجاج (أو حوالي 800 غرام) منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى نصفين
450 غرام من البطاطس، مقطعة إلى أرباع
حزمتان صغيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة خشنًا، 1.5 ملعقة كبيرة.
حزمة واحدة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة خشنًا، 1.5 ملعقة كبيرة.
بصلة حمراء مفرومة واحدة
6 فصوص من الثوم
قطعة زنجبيل بطول 4 سم، مقشرة ومقطعة مسبقاً
ربع كوب من الماء وكوب ونصف آخر.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2 حبة بصل مفروم
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
نصف ملعقة صغيرة من خل الشعير
ربع كوب من الزبادي الطبيعي، مخفوق حتى يصبح ناعماً
أرز بسمتي مطبوخ أو خبز نان دافئ (خبز هندي) - للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، البطاطس، البصل الأحمر، ثوم، جذر الزنجبيل، الكزبرة، نعناع، الكمون، كسبرة، غارام ماسالا، كُركُم، أرز بسمتي، خبز نان، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الكزبرة والنعناع والبصل والثوم والزنجبيل والملح والفلفل (حسب الرغبة) في محضرة الطعام (أو الخلاط) واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أثناء الخلط، أضيفي ربع كوب من الماء واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج كثيفًا بقوام يشبه الماسالا. ضعي المزيج جانبًا.
في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّني زيت الزيتون على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان. أضيفي الكراث وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً.

أضيفي التوابل وقلّبيها لمدة 30 ثانية أخرى. صبّي بهارات الماسالا في المقلاة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يمتزج اللون والرائحة. ستعرفين أن الخليط جاهز عندما يصبح لونه غنياً، وتظهر قطرات صغيرة من الزيت على السطح، وتتحول الماسالا إلى كتلة متماسكة.

أضيفي الدجاج، مع تغطية كل قطعة بخليط الماسالا، وقلّبي باستمرار. استمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، حتى يتغطى الدجاج تمامًا بالماسالا. أضيفي حوالي كوب ونصف من الماء لتغطية الدجاج، ثم أضيفي البطاطس والخل. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة بدون غطاء حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا وتتكاثف الصلصة قليلًا، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.