وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بلح البحر والمحار في صلصة الكاري التايلاندية - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 16 محارة صغيرة (مغسولة جيداً)
• 800 غرام من بلح البحر (مغسول جيداً)
• حبة فلفل أحمر صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• قطعة واحدة من الزنجبيل، مقشرة ومفرومة ناعماً (طولها 8 سم).
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من التايلاندي معجون الكاري الأحمر
• نصف كوب من الكاتشب
• عصير ليمونتين، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتقديم
• ¾ كوب من الكزبرة الطازجة
• ¾ كوب من الريحان الطازج
• 1-2 حبة من الفلفل الحار التايلاندي أو الهالبينو، منزوعة البذور ومفرومة
• خبز مقرمش للتقديم (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بلح البحر، الرخويات، الفلفل الحلو، معجون الكاري، الفلفل جالابينو، جذر الزنجبيل، ثوم، كاتشب، عصير الليمون، الخبز الأبيض، رَيحان، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار، وقلبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  
  أضيفي معجون الكاري والكاتشب، واطهي المزيج حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضيفي عصير الليمون و3 أكواب من الماء، غطّي القدر، واتركيه حتى يغلي.
الخطوة الثانية
• أضيفي المحار، غطّي المقلاة، واتركيها على النار حتى تنفتح الأصداف قليلاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي بلح البحر، غطّي المقلاة، واتركيها على النار حتى تنفتح الأصداف قليلاً، من 3 إلى 4 دقائق.
  
  أضيفي الفلفل الحلو ونصف كمية كل من الكزبرة والريحان. اطهي المزيج مغطى حتى يصبح الفلفل طرياً مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة دقيقتين تقريباً.
  
  انقل المحار وبلح البحر إلى أطباق التقديم، ثم اسكب المرق فوقها. رشّ ما تبقى من الكزبرة والريحان، وزيّنها بشرائح الليمون. قدّمها مع الخبز المقرمش، حسب الرغبة.

الأصوات: 1