دجاج في صلصة الكاري الحلوة والحارة

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج بصلصة الكاري الحلوة والحارة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
4 فصوص ثوم مهروسة
بصلتان مفرومتان
2.5 سم من جذر الزنجبيل المبشور
عود قرفة صغير واحد، يبلغ حجمه حوالي 5 سم.
ورقة غار كبيرة واحدة
ربع كوب من اللوز المحمص المقشر
كوبان من مرق الدجاج
حوالي ثلث كوب من السكر صلصة مانجو تشاتني
نصف كوب من الزبادي الطبيعي
خبز نان و/أو أرز بسمتي مطبوخ في مرق، للتقديم
بصل أخضر مفروم وأوراق كزبرة طازجة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، معجون الكاري، الكمون، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، القرفة، ورق الغار، صلصة تشاتني، خبز نان، أرز بسمتي، الكزبرة، الزبادي، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة. تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين. اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، ثم ضعيه في طبق. ذوّبي الزبدة في المقلاة، ثم أضيفي معجون الكاري والكمون والثوم والبصل والزنجبيل وعود القرفة وورقة الغار. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.

اطحن اللوز في الخلاط. قطّع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات. أضف المرق إلى المقلاة مع باقي المكونات، ثم أضف اللوز والصلصة وقطع الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر. قلّب المكونات جيداً واتركها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. اتركها تبرد ثم ضعها جانباً لاستخدامها لاحقاً.
قبل التقديم مباشرة، سخني الخليط على نار متوسطة، مع إضافة الزبادي لجعل الصلصة ناعمة.

لراحة أكبر، اطبخ الأرز أو سخّن المقلاة للنان أثناء طهي الدجاج، أو ابدأ بطبخ الأرز أثناء إعادة تسخين الطبق. سخّن المقلاة على نار متوسطة للنان وأضف القليل من الماء. اطبخ النان حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون من الجوانب. ادهنه بالزبدة قبل التقديم. قدّم الكاري مزينًا بالأعشاب المفرومة (البصل الأخضر، الكزبرة).

نصائح الطبخ

لتحضير الأرز، امزج كوبًا واحدًا من أرز بسمتي، وكوبًا ونصف من مرق الدجاج، وملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق.

وصفة دجاج مع الكينوا والكاري.