هوت دوغ جراد البحر من جنوب غرب الولايات المتحدة

الأصوات: 3

طريقة تحضير - هوت دوغ جراد البحر على الطريقة الجنوبية الغربية

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يقول غاي: "يتماشى الكركند جيداً مع مجموعة متنوعة من التوابل، فلماذا لا نضيف إليه لمسة جنوبية غربية؟"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هوت دوغ جراد البحر

أربعة ذيول جراد البحر، بوزن 170-230 غرام (مذابة إذا لزم الأمر)، مقطعة إلى نصفين طولياً ومنظفة
زيت نباتي للقلي
أربع قطع من خبز الهوت دوغ مع شق في الأعلى أو خبز الساندويتش
ملعقة كبيرة من الكبر المغسول
0.25 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
بشر وعصير ليمونة واحدة

سلطة الكرنب مع الليمون والكزبرة

نصف رأس صغير من الملفوف، مقطع إلى شرائح رقيقة
0.33 كوب من المايونيز
0.25 كوب من الحليب الحامض
نصف حزمة من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
بشر وعصير ليمونة واحدة
شرائح الأفوكادو والطماطم للتزيين

زبدة الهابانيرو

حبة فلفل هابانيرو واحدة، مهروسة ومنزوعة البذور
4 ملاعق كبيرة مفرومة سمنة
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حبة بصل صغيرة مفرومة

زيت الثوم

4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى قطع
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سرطان البحر، خبز الهوت دوغ، فلفل الهابانيرو، الملفوف الأبيض، الأفوكادو، الكراث، ثوم، نبيذ أبيض، عصير الليمون، مايونيز، اللبن الرائب، نبات الكبر، بَقدونس، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع زيت الهابانيروضعي الزبدة والثوم والفلفل الحار والبصل الأخضر والكبر في قدر صغير على نار متوسطة، ثم تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اطهي المزيج حتى يصبح البصل الأخضر شفافاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي النبيذ إلى المقلاة لإذابة بقايا الطعام الملتصقة بها، ثم أضيفي بشر الليمون وعصيره، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر النبيذ ويكاد لا يتبقى أي سائل في المقلاة، لمدة 4 دقائق تقريباً. قسّمي المزيج إلى وعاءين صغيرين، واتركيهما جانباً.
اصنع زبدة الثومضعي الزبدة والثوم في قدر صغير منفصل على نار متوسطة، واطهي المزيج حتى يصبح الثوم طرياً وذو رائحة زكية، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي البقدونس واخلطي جيداً. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واتركيه جانباً.

حضّر سلطة الكرنب مع الليمون والكزبرةفي وعاء كبير، اخلطي المايونيز، والحليب الرائب، والكزبرة، وبشر الليمون وعصيره. تبّلي بالملح والفلفل واخلطي جيداً. أضيفي الملفوف وقلّبي جيداً مع الصلصة. ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

اصنع نقانق الكركندسخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهنها بالزيت. وزّع نصف كمية زيت الهابانيرو على الكركند. ضع الكركند على الشواية بحيث يكون جانب القشرة لأسفل. اشوِ الكركند لمدة 3 دقائق، ثم اقلبه واطهِه حتى تلتف ذيوله ويصبح لحمه معتمًا، لمدة 4 إلى 6 دقائق. ارفعه من الشواية واتركه يبرد قليلًا. أخرج اللحم من القشرة وقطّعه إلى شرائح خشنة، ثم قلّبه مع الكمية المتبقية من زيت الهابانيرو.

ادهن خبز الهوت دوغ بزبدة الثوم. اشوِهِ حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 30 ثانية تقريباً. ضع فوق الخبز الأفوكادو والطماطم والكركند و... سلطة الملفوف.