طاجن الدجاج والأرز البري

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

طبق كاسرول أمريكي شهي ودسم، يتكون من الدجاج والأرز البري والخضراوات والجبن المبشور، مغموسة في صلصة كريمة غنية ولذيذة، ومغطاة بطبقة سميكة ومقرمشة من البسكويت. يتطلب هذا الطبق دجاجًا مطبوخًا، لذا يمكنك استخدام بقايا دجاج العشاء من الليلة الماضية - سواء كان مسلوقًا أو مشويًا أو مخبوزًا. يُخبز الطبق أولًا تحت طبقة من الجبن، ثم يُرش الجبن المذاب بفتات البسكويت - يا له من مذاق مقرمش!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الأرز البري
ملح البحر الناعم
ورقة غار واحدة
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
حبتان من الكراث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطعتان إلى مكعبات.
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
2/3 كوب كريمة ثقيلة
¾ كوب مرق دجاج مملح قليلاً
¾ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (أو 1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج)
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
كوبان من الدجاج المسلوق المفروم خشناً
110 غرام من جبنة غودا أو شيدر المعتقة، مبشورة (حوالي 1 1/2 كوب)
كوبان من البسكويت المطحون خشناً (مثل ريتز أو كلوب؛ حوالي عبوتين)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الأرز البري، ورق الغار، سمنة، الكراث، كرفس، دقيق، لبن، كريم، مرق اللحم، زعتر، جوزة الطيب، فرخة، جبنة جودا، جبنة الشيدر، المفرقعات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الأرز في مصفاة دقيقة واغسله تحت الماء البارد الجاري، مع تحريكه بيدك حتى يصبح الماء صافيًا. انقله إلى وعاء متوسط الحجم وغطه بالماء. صفِّ أي قطع سوداء أو حبوب طافية، ثم أعد الأرز إلى المصفاة، وانقله إلى قدر صغير. أضف كوبًا وربعًا من الماء، ورشة ملح، وورقة غار؛ واتركه حتى يغلي. غطِّ القدر وخفِّض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتبخر الماء. إذا نضج الأرز وما زال هناك سائل في القدر، صفِّه من خلال مصفاة.
في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والكرفس، وتبّلي بربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. اطهي المكونات حتى تطرى، لمدة 10 دقائق تقريباً.

أضيفي الدقيق إلى الخضار وقلّبيها جيداً حتى تتوزع بالتساوي. صبّي الحليب واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. أضيفي الكريمة ومرق الدجاج والزعتر وجوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
أضيفي الدجاج المطبوخ والأرز البري (مع إزالة ورق الغار) ونصف كمية الجبن وسخنيها حتى يذوب الجبن.
ضع البسكويت المطحون في كيس بلاستيكي متين وأضف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وزيت الزيتون. رج الكيس جيداً لخلط المكونات.
ادهني صينية خبز مقاس 22×32 سم بطبقة رقيقة من الزبدة الطرية. وزعي خليط الدجاج في الصينية ورشي الجبن المتبقي على الوجه. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
أخرجي الطبق من الفرن، ورشي خليط البسكويت فوقه، واخبزيه حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون ويبدأ الخليط بالغليان في المنتصف، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. قدميه فوراً.

مؤلف الوصفة - إيمي ثيلين هي طاهية تلفزيونية حائزة على جوائز وكاتبة كتب طبخ من منطقة الغرب الأوسط، وهي تكتب حاليًا كتبًا وتدوّن عن الطعام من مزرعتها.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الحبوب والبقوليات / طائر / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة