قشور الجريب فروت المسكرة

الأصوات: 6

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 180 قطعة.

لا تتخلص من قشور الجريب فروت؛ فهي تُصنع منها حلوى لذيذة. قشور الجريب فروت المسكرة، المطبوخة في شراب السكر، والمرشوشة بالسكر، أو المغطاة بالشوكولاتة، ستفاجئك بمذاقها الحلو والمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات جريب فروت
ماء، كمية كافية لتغطية القشور
2.5 كوب من السكر
كوب واحد من السكر للرش، اختياري
750 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جريب فروت، سكر، الشوكولاتة الداكنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام سكين حاد، قطّع كل حبة جريب فروت إلى أربعة أجزاء. قشّر الثمرة، وتخلّص من اللب الأبيض مع القشرة. احتفظ باللب لاستخدامه لاحقًا. قطّع كل ربع بشكل مائل إلى شرائح بعرض حوالي 1.25 سم. سيُضفي توحيد شكل الشرائح مظهرًا جذابًا على الفاكهة المسكرة.
ضع شرائح قشور الجريب فروت في قدر سميك القاع سعة 4 لترات، وأضف كمية كافية من الماء لتغطية القشور بحوالي 2.5 سم. ضع القدر على نار عالية واتركه حتى يغلي. ارفعه عن النار وصفِّ الماء. أعد القشور فقط إلى القدر، وأضف ماءً جديدًا، وكرر عملية الغليان والتصفية ثلاث مرات أخرى. تغيير الماء ضروري للتخلص من مرارة القشور.

بعد الغليان الرابع، صفّي الماء كما في السابق وأعيدي قشور البرتقال إلى القدر. أضيفي السكر وكمية كافية من الماء لتغطية القشور بمقدار 2.5 سم. اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. خلال هذه المدة، سيُضفي السكر حلاوةً ويحافظ على النكهة والرائحة الطبيعية للقشور المُسكّرة. بعد ساعتين، ستصبح القشور طرية وشفافة، وسيتكاثف الشراب. اتركي القشور المُسكّرة تبرد في الشراب، ثم خزّنيها في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة لحين التقديم. يُمكن حفظها بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
قبل التقديم، اتركي الفاكهة المسكرة لتصفى من الشراب الزائد على رف سلكي لبضع ساعات. ضعي الرف فوق صينية خبز لمنع الشراب من التساقط على سطح العمل.
بعد تصفية الشراب، يمكنك تقديم الفاكهة المسكرة بثلاث طرق: أولًا، يمكنكِ تقديمها كما هي. ثانيًا، يمكنكِ وضعها في وعاء صغير مع السكر. دحرجي قشور البرتقال المسكرة حتى تُغطى جيدًا. ثالثًا، يمكنكِ غمس قشور البرتقال المسكرة في الشوكولاتة المذابة. اغمسي كل قشرة ثلثيها في الشوكولاتة الداكنة. أزيلي الشوكولاتة الزائدة بعناية من كل قشرة، ثم ضعيها على ورق زبدة. إذا كانت الشوكولاتة مُخففة وكان مطبخكِ ليس حارًا جدًا، فسوف تتصلب في غضون دقائق قليلة.
أياً كان الخيار الذي تختاره، قدم الفاكهة المسكرة على طبق، أو في وعاء صغير، أو في طبق التقديم.
بمجرد أن يتم دحرجة الفواكه المسكرة في السكر وتغطيتها بالشوكولاتة، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

مؤلف الوصفة - جاك توريس هو طاهي معجنات وشوكولاتة فرنسي شهير.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الحلويات / حلويات الفاكهة / حلوى /

وصفات مشابهة