لفائف هوجي

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 359، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

لفائف الهوجي هي خبز طويل مصنوع من عجينة الخميرة، ويُستخدم غالبًا لتحضير سندويشات الهوجي أو السندويشات الطويلة. تشبه لفائف الهوجي الخبز الفرنسي المصغر، بقشرتها المقرمشة ولبّها الهش. اخبز هذه اللفائف اللذيذة وحضّر سندويشات متنوعة بحشوات وصلصات مختلفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الماء الدافئ (40 درجة مئوية)
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقة ونصف كبيرة من السكر
¾ كوب حليب (دافئ قليلاً، 200 مل)
بيضة كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
5 وربع ملعقة كبيرة. دقيق المخابز (650 غرام بالإضافة إلى كمية قليلة للتحضير) مع نسبة عالية من الغلوتين تتراوح بين 14 و16%
ملعقتان صغيرتان من الملح
إضافاتبياض بيضة واحدة (مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء، للتغطية)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق الخبز، لبن، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء أو وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق. في وعاء آخر، اخفقي الحليب والبيض وزيت الزيتون. اسكبي هذا المزيج فوق الخميرة، ثم أضيفي الدقيق والملح.

اعجني العجينة باليد أو باستخدام العجانة المزودة بخطاف العجين حتى تنفصل عن جوانب الوعاء. اعجنيها لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع إضافة الدقيق أو الماء حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة، ولكنها لا تزال لزجة قليلاً عند لمسها.
ادهني الجزء الداخلي من وعاء كبير بزيت الزيتون.

شكّلي العجينة على شكل كرة وضعيها في الوعاء، ثم دحرجيها على الجوانب لتغطية سطحها بالزيت. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.

يمكنكِ بعد ذلك وضع العجينة في الثلاجة طوال الليل، أو مواصلة طهيها. إذا اخترتِ ذلك، فأخرجيها في اليوم التالي واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين قبل استخدامها.
بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. رشّهما برفق بدقيق الذرة أو السميد. قسّم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية، وزن كل منها حوالي 120 غرامًا. شكّل كل جزء على هيئة كعكة بطول 15 سم، ورتّبها على صينيتي الخبز. غطّ الكعكات بمنشفة مطبخ واتركها ترتاح لمدة ساعة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

قبل وضع العجين في الفرن، استخدم سكينًا حادًا أو شفرة لعمل قطع طولي بعمق 0.5 سم على كل قطعة خبز.
ضعي الكعكات في الفرن وخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية.

اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة، مع تدوير صينية الخبز مرة واحدة. يجب أن تصل درجة حرارة مركز الكعكات إلى 90 درجة مئوية (194 درجة فهرنهايت). أو يمكنكِ النقر على القشرة، ستسمعين صوتًا أجوفًا عندما تنضج الكعكات.

مخرجات الاختبارحوالي 1.2 كجم لعشرة أرغفة خبز.