نيوكي جبن الماعز في صلصة النبيذ مع لحم الخنزير المقدد والتمر

الأصوات: 2

طريقة تحضير - نيوكي جبن الماعز بصلصة النبيذ مع لحم الخنزير المقدد والتمر

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 685، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 182 ملغ، الصوديوم 741 ملغ، سكر 15 ج.

تسعى داماريس فيليبس دائماً إلى إضفاء لمسة جنوبية على الأطباق التقليدية، وطبق النيوكي بجبنة الماعز ليس استثناءً. فهي تقلي لحم الخنزير المقدد مع التمر، ثم تضيف النبيذ الأبيض ومرق الخضار إلى المقلاة لتحضير صلصة غنية ولذيذة للنيوكي المقلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أكلة النوكى

340 غرام من جبن الماعز الطازج في درجة حرارة الغرفة
110 غرام من جبن الريكوتا الطازج المصنوع من حليب الماعز أو حليب البقر
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب إلى كوب واحد من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش

صلصة

170 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
8-10 حبات تمر كبيرة، منزوعة النوى ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1/3 كوب)
نصف كوب من النبيذ الأبيض
نصف كوب من مرق الخضار
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: النيوكي (الزلابية)، جبن الماعز، جبنة الريكوتا، نبيذ أبيض، بلح، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي جبن الماعز والريكوتا والبيض حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي نصف كوب من الدقيق واخلطي حتى يمتزج تماماً. أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقتين كبيرتين في كل مرة، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (غير لزجة). إذا أضفتِ الكثير من الدقيق أو خلطتِ أكثر من اللازم، ستصبح قطع النيوكي قاسية. غلّفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، شكّلي العجينة على هيئة مستطيل بأبعاد 20 × 35 سم (8 × 14 بوصة) وسُمك 1 سم (0.5 بوصة). باستخدام سكين حاد مرشوش بالدقيق، قطّعي المستطيل إلى قطع بأبعاد 2.5 × 1 سم (1 × 0.5 بوصة). رشي شوكة بالدقيق ومرّري كل قطعة من العجين بين أسنانها، مع الضغط جيدًا لعمل أخاديد عميقة. إذا بدأت العجينة بالالتصاق، رشي الشوكة وأصابعك بالدقيق. ضعي قطع النيوكي الجاهزة على صينية خبز مرشوشة بالدقيق.
عندما يغلي الماء، جهّز وعاءً من الماء المثلج. أضف الملح إلى الماء في القدر. اسلق النيوكي على دفعات، بوضعها في الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقبة مع التقليب السريع لمنعها من الالتصاق بالقاع. استمر في الطهي حتى تطفو جميع حبات النيوكي على السطح، ثم اتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين، أي حوالي 4 دقائق إجمالاً. انقل النيوكي فوراً باستخدام ملعقة مثقبة إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي. بعد أن تبرد، صفّها. الآن هي جاهزة للقلي.
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي شرائح اللحم المقدد واطهيها حتى تصبح مقرمشة (يبدأ الدهن في تكوين رغوة). باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي شرائح اللحم المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. ضعي النيوكي في المقلاة واقليها في الدهن المذاب لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. انقلي النيوكي إلى طبق. أضيفي التمر إلى المقلاة.
أضيفي النبيذ ومرق الخضار واتركيهما على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الزبدة. أضيفي النيوكي واللحم المقدد، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس وقلّبي المكونات جيداً. قدّمي الطبق في طبق التقديم، وزيّنيه بالأعشاب المتبقية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة للمعكرونة / مِقلاة / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات