نيوكي صيفي بصلصة الذرة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 469، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 69 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 29 ملغ، الصوديوم 895 ملغ، سكر 13 ج.

المكون الرئيسي في هذا الطبق هو ذرة الصيف الحلوة، التي تُستخدم لإعداد صلصة ناعمة ودسمة، وتُزيّن بطبقة منعشة من فلفل فريسنو الحار والأعشاب. لإضافة نكهة مدخنة، يُشوى الذرة وفلفل فريسنو، مما يُخفف من حدة الفلفل. يُقدّم الطبق مع نيوكي البطاطا المقلية في المقلاة لوجبة عشاء نباتية خفيفة ومغذية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
أربع أكواز ذرة كبيرة، منزوعة القشور والشعر
2 فلفل فريسنو
حبة كراث متوسطة الحجم، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ثلثا كوب من مرق الخضار المملح قليلاً
ثلث كوب كريمة 10%
450 غرام من معكرونة نيوكي البطاطس المجمدة
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة فرماً خشناً
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً خشناً
ملعقة كبيرة من خل التفاح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب ذرة، النيوكي (الزلابية)، فلفل فريسنو، الكراث، رَيحان، خل التفاح، كُركُم، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة، وادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت. اشوِ الذرة والفلفل الحار، مع التقليب كل بضع دقائق، حتى تصبح الذرة طرية ومحمرة قليلاً، ويصبح الفلفل الحار ذهبي اللون، حوالي 8 دقائق للذرة وحوالي 4 دقائق للفلفل الحار. انقلها إلى لوح تقطيع واتركها تبرد قليلاً.
عندما يبرد الفلفل الحار بما يكفي للمس، أزيلي السيقان والبذور (اتركي بعض البذور إذا كنتِ تفضلين نكهة أكثر حرارة). افرمي الفلفل فرماً ناعماً وانقليه إلى وعاء متوسط الحجم. باستخدام سكين حاد، افصلي حبات الذرة عن الكيزان. باستخدام الجانب غير الحاد من السكين، اكشطي الكيزان لاستخراج السائل النشوي وأي حبات متبقية.

باستخدام ملعقة مثقبة، انقل نصف كمية حبوب الذرة إلى الوعاء مع الفلفل واتركها جانبًا؛ افصل النصف المتبقي من الذرة عن السائل. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث، ورشة ملح، وقليلًا من حبوب الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى يطرى الكراث، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الثوم والكركم والكزبرة، واطهي المكونات حتى يطرى الثوم وتتحمص التوابل قليلًا، لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أضيفي ما تبقى من حبوب الذرة و"حليب" الذرة، واطهي المكونات حتى تسخن جيدًا. أضيفي المرق والكريمة ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
امزج خليط الذرة باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً. أو يمكنك نقله إلى الخلاط الكهربائي وخلطه على سرعة عالية حتى يصبح ناعماً. تذوقه وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. اترك صلصة الذرة في القدر على نار هادئة.
عندما يغلي الماء، أضيفي الملح واطهي النيوكي وفقًا لتعليمات العبوة. صفّيه جيدًا. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف كمية النيوكي إلى المقلاة واطهيها دون تقليب حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبي النيوكي باستخدام ملعقة مسطحة واستمري في الطهي حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. انقليها إلى طبق وغطّيها بورق ألومنيوم للحفاظ على دفئها. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من النيوكي.
قبل التقديم مباشرة، امزج الريحان والبقدونس والخل وملعقة الزيت المتبقية مع خليط الذرة والفلفل الحار المتبقي حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي صلصة الذرة في أربعة أطباق مسطحة، ثم ضعي فوقها قطع النيوكي المقلية. قدّميها مع سلطة الذرة والفلفل.

فئات: