سلطة كوب - الكلاسيكية

الأصوات: 11

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ابتكر روبرت كوب، صاحب مطعم هوليوود براون ديربي، سلطة كوب الأمريكية التقليدية في مطلع القرن الماضي. وتقول إحدى الروايات إن كوب لم يتناول شيئًا حتى وقت متأخر من تلك الليلة، وعندما دخل مطبخ المطعم، سارع إلى وضع كل ما وجده في الثلاجة على طبقه: قطعة دجاج، بيضة، طماطم، أفوكادو، خس، بصل، جبن أزرق، ولحم مقدد مقلي. ثم أضاف إليها صلصة فرنسية. ولا تزال هذه المكونات تُستخدم في هذه السلطة الشهيرة حتى يومنا هذا، مما يجعلها وجبة مشبعة للغاية يمكن تقديمها كطبق رئيسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 شرائح سميكة لحم خنزير مقدد (لحم بطن الخنزير)، مفروم
أربع بيضات كبيرة
صدرا دجاج، وزن كل منهما 200 غرام، منزوع العظم والجلد
بشر (في شرائح عريضة) وعصير ليمونة واحدة
ورقتان من الغار
غصنان من الزعتر
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ربع كوب من خل التفاح
نصف حبة بصل صغيرة مفرومة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
ملعقة كبيرة من الخردل
ربع كوب من زيت الزيتون
حبتان من الأفوكادو
حبتان من الطماطم الناضجة، مقطعتان إلى قطع
رأس خس بوسطن كبير واحد، ممزق إلى قطع
رأسان من الخس الروماني، مقطعان إلى قطع
120 غرام من الجبن الأزرق المفتت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، لحم خنزير مقدد، بيض، طماطم، الأفوكادو، الجبن الأزرق، سلطة بوسطن، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم انقليها إلى مناشف ورقية لتصفية أي دهون زائدة.
في هذه الأثناء، ضع البيض في قدر وغطّه بالماء البارد حتى يصل ارتفاعه إلى 2.5 سم. اتركه يغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم غطّه وارفع القدر عن النار. اترك البيض في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. بعد ذلك، صفّ البيض واغسله تحت الماء البارد الجاري ليبرد. قشّره، قطّعه، وتبّله بالملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط الحجم، ضعي الدجاج، وبشر الليمون وعصيره، وورق الغار، والزعتر، وحبوب الفلفل، ورشة كبيرة من الملح. أضيفي الماء البارد حتى يغطي الدجاج بمقدار 1.5 سم. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 7 دقائق. أدخلي مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج؛ يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). انقلي صدور الدجاج إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.في وعاء التقديم، اخفقي الخل، والبصل الأخضر، والخردل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً. تبّلي بالفلفل. قطّعي الدجاج إلى مكعبات، ثم اخلطيه مع ملعقة كبيرة من الصلصة في وعاء منفصل.
اقطعي الأفوكادو إلى نصفين، أزيلي النواة، ثم قطعيها إلى مكعبات. تبّلي الطماطم بالملح. ضعي أوراق الخس في وعاء التقديم فوق الصلصة. رتّبي فوقها طبقات من لحم الخنزير المقدد، البيض، الدجاج، الأفوكادو، الطماطم، والجبن الأزرق. قبل التقديم، قلّبي جميع المكونات معًا وتبّليها بالملح والفلفل.

فئات:

وصفة / السلطات / السلطات مع اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة