سلطة كوب بالدجاج المشوي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 759، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 67 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 335 ملغ، الصوديوم 1431 ملغ، سكر 7 ج.

سلطة كوب مزيج شهي من الخس، والطماطم الطرية، والأفوكادو الناعم، والبيض المسلوق، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، والجبن الأزرق اللذيذ، والدجاج. تكون ألذّ عند شويها وتتبيلها بصلصة الحليب المخمّر. تُقدّم كطبق رئيسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 200 غرام لكل منها)
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
فصان من الثوم المهروس
أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد
3 بيضات كبيرة
ربع كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
4 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
قلبان من الخس الروماني، مفرومان
حبة طماطم واحدة، مقطعة إلى قطع
حبة أفوكادو واحدة، مقطعة إلى قطع
ثلث كوب من الجبن الأزرق المفتت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، بيض، لحم خنزير مقدد، الخس، خل النبيذ، الجبن الأزرق، طماطم، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

دقّي الدجاج بين قطعتين من غلاف بلاستيكي باستخدام مطرقة أو مقلاة ثقيلة حتى يصبح سمكه من 0.5 إلى 1 سم. انقليه إلى وعاء كبير وأضيفي البصل، و¾ كوب من اللبن الرائب، والثوم، و½ ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن 4 ساعات.
في هذه الأثناء، في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 8 دقائق تقريباً. يُنقل إلى طبق مُبطّن بمنشفة ورقية لتصفيته؛ ويُحتفظ بالدهن المُذاب جانباً لاستخدامه في التتبيل. يُفرم لحم الخنزير المقدد.

املأ وعاءً صغيراً بالماء المثلج. ضع قدراً متوسط الحجم على النار حتى يغلي. أضف البيض واتركه ينضج لمدة 4 دقائق، ثم استخدم ملعقة مثقبة لنقل بيضة واحدة إلى الماء المثلج. استمر في طهي البيضتين المتبقيتين حتى تنضجا تماماً، لمدة 6 دقائق أخرى؛ ثم صفّهما واتركهما يبردان.
حضّر الصلصة:

أخرجي البيضة الأولى من الماء المثلج وقشريها (ستكون طرية)؛ ثم ضعيها في الخلاط. أضيفي الزيت النباتي، ودهن لحم الخنزير المقدد، وربع كوب اللبن المتبقي، والخل، والخردل، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي الخليط في الثلاجة أثناء طهي الدجاج، لمدة 15 دقيقة على الأقل.
سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. ادهنيها بقليل من الزيت النباتي. صفّي الدجاج والبصل، وتخلصي من الثوم؛ جفّفي الدجاج بمناديل ورقية. تبّليه قليلاً بالملح والفلفل. اشوي الدجاج، مع تقليبه مرة واحدة، حتى ينضج تماماً، لمدة 6 إلى 8 دقائق. اشوي البصل، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يطرى ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 10 دقائق تقريباً؛ ثم افرميه فرماً خشناً.
قشّر البيض المسلوق وقطّعه. في وعاء كبير، اخلط الخس الروماني، والبصل المقلي، والطماطم، والأفوكادو، والجبن الأزرق، وربع كمية الصلصة. وزّع الدجاج على الأطباق، ثم ضع فوقه السلطة؛ ورشّ قطع لحم الخنزير المقدد والبيض المقطّع. اسكب ما تبقى من الصلصة، وتبّل بالفلفل حسب الرغبة.

فئات: