شرائح التونة المشوية على الطريقة التوسكانية والفطر المحشو

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أضف نكهة إيطالية مميزة لشرائح التونة المشوية بتتبيلها بمزيج عطري من قشر الليمون والثوم والأعشاب، حيث يتصدر إكليل الجبل العطري المشهد. يُعدّ الفطر المحشو بالطماطم التوسكانية الناضجة وإكليل الجبل وجبنة الموزاريلا المدخنة الطرية إضافة مثالية لهذه السمكة. إذا نقلت قبعات الفطر المطبوخة مباشرةً إلى شرائح الخبز المحمص المقرمش، فستستمتع بنكهتها الغنية، حيث سيمتص الخبز العصارة اللذيذة الممزوجة بزيت الزيتون. وكما هو معروف، يُحبّ سكان توسكانا غمس الخبز في الزبدة المعطرة بالأعشاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التونة

4 شرائح التونة الطازجة، يزن كل منها 250 جرامًا ويبلغ سمكها 2.5 سم.
بشر ليمونة واحدة
3 أغصان من إكليل الجبل الطازج، حوالي ملعقتين كبيرتين من الأوراق المقطوفة من السيقان.
حفنة من أوراق البقدونس
3 فصوص ثوم مهروسة
ملح خشن وفلفل أسود أو توابل الشواء
للتقديممزيج سلطة ميسكلون مصنوع من الخس ومتبل بالزيت والخل

فطر محشو مشوي

4 قبعات فطر كبيرة
3 حبات طماطم برقوقية كبيرة وصلبة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
عصير ليمونة كبيرة واحدة
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للرش
ملح خشن وفلفل أسود أو توابل للشواء
غصنان من إكليل الجبل الطازج، حوالي ملعقتين كبيرتين من الأوراق المفرومة
250 غرام من جبنة الموزاريلا المدخنة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
للتقديمقطع الخبز المحمص بالثوم أو الخبز المشوي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التونة، فطر الشامبينيون، طماطم برقوقية، جبنة موزاريلا مدخنة، مزيج سلطة ميسكلون، خل البلسميك، صلصة ورشستر، عصير الليمون، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشطف شرائح التونة وجففها بمناديل ورقية. ضع قشر الليمون المبشور على لوح التقطيع. رشّها بأوراق إكليل الجبل والبقدونس والثوم والملح الخشن والفلفل الأسود أو توابل الشواء. افرم جميع المكونات فرماً ناعماً. ادهن شرائح التونة بزيت الزيتون. افركها جيداً بخليط التوابل واتركها لمدة 10 دقائق.
اشوي التونة لمدة 6 دقائق لكل جانب، أو 4 دقائق لكل جانب إذا كنت تفضلها متوسطة النضج. يمكنك طهي شرائح التونة على شواية كهربائية عالية الحرارة، أو على شواية غاز خارجية متوسطة الحرارة، أو على بعد 15 سم من شواية فحم متوسطة الحرارة.

فطر محشو مشوي.

في وعاء أو كيس بلاستيكي كبير، اخلط المكونات الأربعة الأولى. انقع قبعات الفطر في التتبيلة الناتجة.

ضع الفطر على شبكة الشواء بحيث يكون الجزء العلوي للأعلى، ثم تبّله بالملح والفلفل أو رشه بتوابل الشواء. إذا كنت تستخدم شواية كهربائية داخلية، سخّنها مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). أما إذا كنت تستخدم شواية غاز خارجية، سخّنها مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية. على شواية الفحم، اشوِ الفطر على بُعد 15 سم (6 بوصات) من الفحم. اطبخه لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. غطّه بغطاء أو ورق ألومنيوم وقلّبه من حين لآخر.
امزج الطماطم وإكليل الجبل وجبنة الموزاريلا المدخنة. رشّ زيت الزيتون وقلّب المكونات جيداً.

املئي قبعات الفطر بالخليط، ثم غطيها بشرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا. يجب أن تبدو قطع الفطر كقطع بيتزا صغيرة. ضعيها في الفرن على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة ١-٣ دقائق، حتى تذوب الجبنة. أو يمكنكِ تغطية الفطر بغطاء شواية ساخن.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديم القبعات الجاهزة على قطع الخبز المحمص بالثوم أو الخبز المشوي لامتصاص العصارة.

يتناسب نبيذ شاردونيه جيداً مع هذا الطبق.