دجاج توسكان مشوي

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1251، إجمالي الدهون 91 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 90 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 365 ملغ، الصوديوم 2094 ملغ، سكر 3 ج.

تُشوى قطع الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر مع الطماطم الحلوة والزيتون الأخضر والأعشاب العطرية وقليل من الفيرموث لتحضير عشاء لذيذ وغني بالنكهات على الطريقة التوسكانية. يُقدّم الطبق مزيناً بسخاء بالريحان الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة كاملة وزنها 2.5 كجم، مقطعة إلى 8 قطع
زيت الزيتون
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
120 مل من الفيرموث الجاف
حبتان من الطماطم القلبية، مقطعتان إلى 8 قطع
نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى (من النوع المفضل لديك)
باقة صغيرة من الأوريجانو الطازج مربوطة بخيط
1.5 كوب من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ريحان طازج ممزق للتقديم
معدات خاصةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، طماطم السلطة، زيتون، رَيحان، مردقوش، الفيرموث

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية مسبقًا، وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. إذا كنت تستخدم شواية فحم، سخّن الفحم على جانب واحد فقط. وإذا كنت تستخدم شواية غاز، سخّن جانبًا واحدًا فقط. سخّن مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على الجانب الساخن من الشواية.
تبّلي الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين. ادهني المقلاة بزيت الزيتون، ثم أضيفي قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهي لمدة 4-5 دقائق، ثم اقلبيها وأضيفي الثوم. قلّبي قليلاً حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الفيرموث. رشي الطماطم والزيتون وحزمة من الأوريجانو. أضيفي مرق الدجاج، وتبّلي بالملح والفلفل.

انقل المقلاة إلى مكان ذي حرارة غير مباشرة وغطّها. اطبخ الدجاج حتى ينضج تمامًا وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، لمدة 15-20 دقيقة. ارفع المقلاة عن النار وقلّب الزبدة. تخلّص من الأوريجانو. رشّ الريحان وقدّم الطبق.

فئات: