وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة لتحضير السمك المشوي مع الصور.

مكونات:

• أربع شرائح لحم سمك السلمون سمكها 2.5 سم.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الكاملة
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر الكاملة
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأخضر المجففة
• ملح البحر
• زيت الكانولا أو زيت الزيتون لدهن شرائح اللحم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، رقائق ملح البحر، كسبرة، بذور الشمر، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قم بإعداد الشواية عن طريق إشعال 4 كوارت من الفحم (لموقد واحد) أو ضبط درجة الحرارة على شواية الغاز على درجة متوسطة إلى عالية.
  
  افحص شرائح اللحم بحثًا عن عظام بين العضلات عن طريق تمرير أصابعك على سطح اللحم. إذا شعرت بأي منها، فقم بإزالتها باستخدام ملقط أو أداة مشابهة.
  
  باستخدام سكين حاد أو سكين تقطيع العظام، قم بإزالة عظام الأضلاع من الداخل. قم بتنظيف حواف البطن: أزل حوالي 5 سم من الجلد من جانب و2.5 سم من اللحم من الجانب الآخر. اطوِ الجزء الخالي من الجلد داخل السمكة وحول الجانب الآخر لتشكيل دائرة، كما هو الحال في فيليه مينيون. اربط الدائرة حول المحيط بلفاتين من خيط المطبخ. (لا تربطها بإحكام شديد، وإلا ستطفو السمكة على السطح أثناء الطهي).
الخطوة الثانية
• على قطعة مطوية من ورق الألومنيوم، اخلط الكمون والكزبرة والشمر وحبوب الفلفل. اشوِها مع التقليب برفق حتى تفوح رائحة البذور. اطحن البذور في هاون أو انقلها إلى مطحنة الفلفل. ادهن شرائح اللحم بقليل من الزيت، وتبلها بالملح، ثم رشها بسخاء من الجهتين بالبذور المطحونة.
  
  امسح شبكة الشواء الساخنة بسرعة بقطعة قماش أو منشفة مبللة بقليل من زيت الكانولا، ثم اشوِ السمك حتى يصبح متوسط ​​النضج، حوالي 3 دقائق لكل جانب. يجب أن يكون لون السمك ذهبياً من الخارج وشفافاً قليلاً من الداخل.

الأصوات: 7