فطر محشو بالجوز الأمريكي

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفطر المحشو بالجوز الأمريكي

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 357، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 25 ملغ، الصوديوم 669 ملغ، سكر 6 ج.

"أحب الفطر المحشو لأنه يُمكن تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي، حسب طريقة التقديم"، هكذا تشرح أليكس غوارناشيلي وصفتها. "يُعزز الجوز نكهة الفطر ويُبرز نكهة الثوم والبصل في الحشوة. يُمكن تحضير الفطر المحشو مسبقًا، ثم تحميصه في الفرن عند التقديم."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطر

1.2 كجم من فطر الشامبينيون الكبير، منزوع السيقان
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
6 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مبشورة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

فتات الخبز

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكومقلي
نصف كوب من جوز البقان المحمص المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، نبيذ أبيض، الكريمة الحامضة، زعتر، جوز البقان، فتات الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الفطر:

قطّعي نصف كمية الفطر قطعًا كبيرة. سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وعندما يسخن، أضيفي البصل المقطّع. تبّلي بالملح والفلفل، واطهي حتى يذبل البصل، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبي، ثم خفّفي النار. أضيفي شرائح الفطر، واطهي حتى يصبح الفطر طريًا ويتبخّر معظم السائل من قاع المقلاة، لمدة 8-10 دقائق.

أضيفي نصف كمية النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى يخف طعم الكحول، لمدة 5-8 دقائق. تذوقي المزيج وعدّلي التوابل حسب الرغبة. أضيفي الكريمة الحامضة والزعتر وملعقة كبيرة من الزبدة وقلّبيها حتى تذوب. ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانبًا.
في مقلاة منفصلة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي القشور الكاملة، مع توجيه الجانب المثقوب للأعلى. اقليها لمدة 5-8 دقائق، ثم اقلبيها واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي ما تبقى من النبيذ الأبيض، واطبخي المزيج حتى يتبخر ثلثاه. أضيفي ما تبقى من الزبدة، وتبّلي بالملح والفلفل. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
فتات الخبز:

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، سخّني الزبدة وزيت الزيتون. أضيفي فتات الخبز والجوز، واطهي لمدة 4 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح حسب الرغبة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
خبز:

ضعي قبعات الفطر على صينية خبز، ثم املئيها بحشوة الفطر والبصل. اخبزيها لمدة ١٢-١٥ دقيقة. أخرجي الفطر من الفرن، وشغّلي الشواية، ورشّي الفطر بخليط فتات الخبز، ثم أعيديه إلى الفرن ليصبح مقرمشاً، لمدة دقيقة تقريباً. قدّميه فوراً.