أجنحة بافلو الكلاسيكية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

في هذه الوصفة الكلاسيكية، تُنقع أجنحة الدجاج في صلصة حارة، ثم تُغمس في دقيق متبل وتُقلى في الزيت الغزير. تُضفي طبقة الدقيق الإضافية لونًا ذهبيًا متجانسًا وقشرة مقرمشة رائعة، تُذكرنا بالدجاج المقلي على طريقة أمريكا الجنوبية. تتضمن الوصفة أيضًا صلصة غمس بالجبن الأزرق: وهي بسيطة للغاية وتتيح لك تجربة مكونات مختلفة. جرب استخدام جبن جورجونزولا أو أي نوع آخر من الجبن الأزرق الذي تفضله (روكفور، مايتاج، أو ستيلتون) - ستُذهلك النتائج!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أجنحة

30 جناح دجاج، تم إزالة المفصل الصغير
كوبان من الصلصة الحارة
ربع ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
1.5 كوب من الدقيق
فلفل حريف
بيضتان كبيرتان
ربع كوب من الحليب كامل الدسم
زيت نباتي للقلي العميق
أعواد الكرفس للتقديم

صلصة الجبن الأزرق

كوب واحد من الكريمة الحامضة
نصف كوب من المايونيز
ليمونة واحدة، اعصر عصيرها
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة
ملعقة صغيرة من الكراث المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
110 غرام من الجبن الأزرق المفتت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، الجبن الأزرق، الكريمة الحامضة، مايونيز، بيض، لبن، صلصة حارة، صلصة ورشستر، عصير الليمون، الكراث، ثوم، الفلفل الحار المطحون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب زيت القلي العميق في قدر كبير حتى عمق 5 سم وسخنه على نار متوسطة إلى 190 درجة مئوية.
جهزوا الأجنحةضع الأجنحة في وعاء زجاجي أو أي وعاء آخر غير قابل للتفاعل، وأضف صلصة ورشسترشاير وملعقة كبيرة. صلصة حارةاخلط المكونات جيداً لتغطية جميع الأجنحة بالصلصة، ثم غطها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في وعاء منفصل، انخلي الدقيق وتبليه بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة. في وعاء آخر، حضري خليط التغطية بخفق البيض والحليب جيداً. غطي كل جناح أولاً بخليط الدقيق، ثم اغمسيه في خليط التغطية، وأخيراً غطيه بالكامل بخليط الدقيق، مع الحرص على تغطيته بالتساوي.
اقليها في زيت غزير لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح الغلاف مقرمشاً ومتساوياً. انقلي الأجنحة المطبوخة إلى مناشف ورقية أو كيس ورقي (الجانب العادي) لتصفيتها من الزيت.
حضّر صلصة التغميسفي وعاء، اخفقي الكريمة الحامضة والمايونيز وعصير الليمون والخل والبقدونس والكراث والثوم حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الجبن المفتت برفق.

للتقديمضعي أجنحة الدجاج المقلية في وعاء كبير، ثم اسكبي فوقها كوب الصلصة الحارة المتبقي. قدميها مع صلصة الجبن وأعواد الكرفس.

مؤلف الوصفة - كريستوفر ب. أوهارا كاتب عمود متخصص في شؤون الطعام في النسخة المطبوعة

فئات:

وصفة / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / طائر / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة