أجنحة دجاج على طريقة بافلو

الأصوات: 1

طريقة تحضير أجنحة الدجاج على طريقة بافالو

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1767، إجمالي الدهون 150 ج.، الدهون المشبعة 40 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 366 ملغ، الصوديوم 1224 ملغ، سكر 3 ج.

على عكس أجنحة بافلو التقليدية، تُغمس الأجنحة في الدقيق قبل قليها في الزيت الغزير. ثم تُقلى وتُغطى بمزيج من الزبدة والصلصة الحارة، وتُخبز في الفرن لإضافة نكهة مميزة، مما يُكسبها قرمشة فائقة. صلصة الجبن الأزرق التقليدية تُضفي عليها مذاقًا لا يُقاوم. قدميها مع أعواد الكرفس والجزر الطازج لتخفيف حدة النكهة بعد تناول الأجنحة الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أجنحة

900 غرام من أجنحة الدجاج، مقطعة إلى نصفين عند المفاصل، مع إزالة الأطراف
كوبان من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
زيت نباتي للقلي العميق
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

زبدة مع صلصة حارة

نصف كوب من الزبدة غير المملحة المذابة
ربع كوب من الصلصة الحارة (أو حسب الرغبة)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

صلصة الجبن الأزرق

كوب واحد من المايونيز
نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم (10%)
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت، مثل جبن مايتاغ (حوالي 80 غرامًا)
أعواد الكرفس للتقديم
أعواد الجزر للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، صلصة حارة، الجبن الأزرق، الكريمة الحامضة، عصير الليمون، صلصة ورشستر، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم غطي صينية خبز كبيرة أو صينيتين صغيرتين بحواف بورق القصدير.

في قدر كبير ذي قاع سميك، سخني الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والفلفل الحار والملح. غطّي ثلاث أجنحة في كل مرة بخليط الدقيق واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. انقلي الأجنحة بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية. قبل قلي الدفعة التالية، سخّني الزيت في المقلاة إلى درجة الحرارة المطلوبة.

امزج الزبدة والصلصة الحارة وعصير الليمون في وعاء كبير. قلّب أجنحة الدجاج المقلية في خليط الصلصة الحارة وانقلها إلى صينية الخبز المُجهزة.

اخبزيها مع تقليب الأجنحة من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة ويتم امتصاص معظم الصلصة، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
صلصة الجبن الأزرق:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي المايونيز، والكريمة الثقيلة، والقشدة الحامضة، وعصير الليمون، والملح، وصلصة ورشستر، وربع كوب من الجبن الأزرق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ربع كوب الجبن المتبقي برفق، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. استخدمي المزيج فوراً أو ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. الكمية: حوالي كوبين ونصف.
انقل أجنحة الدجاج إلى طبق التقديم وقدمها مع صلصة الجبن الأزرق وأعواد الكرفس والجزر.