موساكا بالباذنجان

الأصوات: 32

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

المسقعة، وهي طاجن الباذنجان اليوناني، لطالما أسرت قلوب الناس حول العالم بمذاقها الرائع. إنها شهية، مشبعة، ومثالية لفصل الصيف. لم لا تجعليها طبقًا أساسيًا في نظامك الغذائي، خاصةً خلال موسم الباذنجان؟ ضعي طبقات من الباذنجان المقلي مع حشوة اللحم المفروم ومعجون الطماطم في طاجن، ثم غطيها بصلصة كريمة، ورشي عليها الجبن المبشور. لا تنسي إضافة رشة من القرفة وجوزة الطيب. ستكون الرائحة لا تُوصف! هذه المسقعة الرطبة، المغمورة بصلصة البشاميل، مغطاة بقشرة مخبوزة. ستُرضي بالتأكيد جميع الأذواق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الباذنجان

3 متوسطة باذنجان
120 مل زيت زيتون

صلصة اللحم

350 غرام من اللحم البقري المفروم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
120 مل من الماء
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
رشة من القرفة

صلصة البشاميل

4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوبان من الحليب
رشة من جوزة الطيب
150 غرام من جبن كيفالوتيري المبشور و 120 غرام أخرى.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، اللحم المفروم، جبن الماعز، نبيذ أبيض، معجون طماطم، لبن، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الباذنجاناغسلي الباذنجان وقصّي أطرافه. قشّريه إلى شرائح بعرض 1 سم، مع ترك الجزء المخطط. قطّعيه إلى شرائح بسمك 0.8 سم. تبّلي الشرائح بالملح والفلفل من الجهتين واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفيها وجفّفيها.

سخّني الزيت في قدر كبير واقلي شرائح الباذنجان من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً. ضعي الشرائح المقلية على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.

صلصة اللحمذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل. ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه لمدة 6 دقائق أخرى حتى يتحمّر. صبّي النبيذ واتركيه يتبخر. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم والماء والبقدونس والملح والفلفل والقرفة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
صلصة البشاميلذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم. أضيفي الدقيق وقلّبي، ثم أضيفي الحليب تدريجياً. اطهي المزيج مع التحريك حتى تتكون صلصة سميكة وناعمة. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل. اتركي الصلصة تبرد. أضيفي 120 غراماً من الجبن واخلطي جيداً.
تحضير المسقعةادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 × 5 سم بالزبدة. ضعي بالتناوب نصف كمية الباذنجان ونصف كمية اللحم المفروم حتى تغطي المكونات. اسكبي صلصة البشاميل فوق المسقعة ورشي عليها الجبن المتبقي.
ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجيها وانقليها إلى رف سلكي. اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة. قطعي المسقعة إلى مربعات بحجم 7 سم وقدميها دافئة.

وصفة المسقعة اليونانية.