خبز بيتا بالباذنجان على الطريقة الإسرائيلية

الأصوات: 1

طريقة عمل خبز البيتا بالباذنجان الإسرائيلي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 642، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 55 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 187 ملغ، الصوديوم 1345 ملغ، سكر 7 ج.

في إسرائيل، يُعرف هذا الطبق أيضاً باسم "سابيخ"، وهو من أشهر أطعمة الشوارع في تل أبيب. يُقدّم خبز البيتا الطازج والدافئ مع الباذنجان المقلي، والبيض المسلوق، والمخللات، وسلطة الخيار والطماطم الطازجة، والحمص، ويُزيّن بمزيج من الطحينة ومعجون السمسم وعصير الليمون. إنه غني بالعصارة، ومُشبع، ولذيذ للغاية لدرجة أن حتى مُحبي سندويشات اللحوم لن يترددوا في تجربة هذا الخيار النباتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان من الباذنجان الياباني، مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
أربع بيضات كبيرة
ثلث كوب من الطحينة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (من ليمونتين)
حبتان من الطماطم البرقوقية
خيارتان إيرانيتان
كوب واحد من البقدونس الطازج
4 أرغفة بيتا
¾ كوب حمص
¾ كوب من الفلفل الموز المخلل المقطع إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، بيض، الطحينة، عصير الليمون، طماطم برقوقية، الخيار، بَقدونس، خبز البيتا، حمص، فلفل الموز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي الباذنجان مع ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. رتّبي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، مع تقليبها في منتصف مدة الخبز، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي البيض بحذر واتركيه على نار هادئة لمدة 9 دقائق. انقليه بملعقة مثقوبة إلى وعاء من الماء المثلج. اتركيه حتى يبرد البيض، حوالي 5 دقائق. ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطحينة، وثلث كوب من الماء الدافئ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا كان المزيج سميكاً جداً، أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الماء.
اقطعي الطماطم إلى نصفين طولياً، أزيلي البذور، ثم قطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء متوسط الحجم. افرمي الخيار والبقدونس وأضيفيهما إلى الطماطم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون المتبقي، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون؛ وقلبي جيداً.
سخّني خبز البيتا مباشرةً على رف الفرن لمدة دقيقة تقريبًا. ادهني خبز البيتا بالحمص، ثم رشي عليه القليل من صلصة الطحينة. ضعي فوقه الباذنجان والبيض، وتبّليه بالملح والفلفل. ضعي فوقه سلطة الطماطم والخيار، وباقي صلصة الطحينة، والفلفل الحار.

فئات:

وصفة / أطباق غنية بالألياف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الوجبات السريعة / طبق بيتا / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة