موساكا يونانية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

المسقعة اليونانية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الباذنجان:

حبتان كبيرتان من الباذنجان، غير مقشرتين ومقطعتين طولياً إلى شرائح بسمك 1 سم.
نصف كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون

صلصة اللحم:

450 غرام من اللحم البقري المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
رشة من القرنفل المطحون
عود قرفة واحد، مكسور إلى نصفين
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون
1.5 كوب من الطماطم المعلبة المقشرة والمقطعة خشناً (مع معجون الطماطم)
ورقة غار واحدة

صلصة الكاسترد:

5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة
6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
3 أكواب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
رشة من جوزة الطيب المطحونة
فئة البيض 1 CO
صفاران من بيض فئة CO
نصف كوب من فتات الخبز الجاف
3 ملاعق كبيرة من جبن بيكورينو رومانو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، اللحم المفروم، جبنة بيكورينو رومانو، طماطم، البصل، ثوم، مردقوش، البهارات، قرنفل، القرفة، ورق الغار، جوزة الطيب، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبزي الباذنجانسخّني الفرن مسبقاً إلى ٢٤٥ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت). ادهني شرائح الباذنجان من الجهتين بالزيت، ثم ضعيها على صينيتين صغيرتين أو صينية كبيرة واحدة مبطنة بورق الألمنيوم. تبّليها بالملح والفلفل. غطّيها بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تنضج، حوالي ٢٥ دقيقة. اتركيها مغطاة.
حضّر صلصة اللحمسخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم وقلّبيه باستمرار حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريباً.

أضيفي اللحم البقري، والأوريجانو، والبهارات المشكلة، والقرنفل، والقرفة. قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي اللحم مع التقليب من حين لآخر لمدة دقيقتين تقريبًا. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، واطهي اللحم مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا مع بقاء لونه ورديًا قليلًا، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

أضيفي الطماطم وورق الغار واتركي المزيج حتى يغلي. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يثخن الصوص ويصبح عطرياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

حضّر صلصة الكاستردذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهي المزيج مع التقليب لمدة دقيقة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحليب والملح وجوزة الطيب. أعيدي القدر إلى النار، ومع التحريك المستمر، اتركيه حتى يغلي. اطهي المزيج لمدة دقيقتين. اسكبي الصلصة في وعاء وحرّكيها لتبرد. بعد أن تبرد الصلصة، أضيفي البيضة وصفار البيض واخفقي جيداً.
حضّري المسقعةخفّض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن صينية فرن مستطيلة الشكل مقاس 23×33×5 سم بالزبدة. رشّ قاع الصينية بفتات الخبز.

ضعي نصف شرائح الباذنجان في المقلاة، مع مراعاة تداخلها إذا لزم الأمر. وزّعي فوقها نصف كمية صلصة اللحم، ثم وزّعيها بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من شرائح الباذنجان وصلصة اللحم.

اسكب صلصة الكاسترد فوق طبقات المزيج ووزّعها بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون. رشّ الجبن فوقها واخبزها مكشوفة حتى يصبح لون المسقعة ذهبياً فاتحاً وتتماسك الصلصة، لمدة ساعة تقريباً.

أخرجي المسقعة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. قدميها باستخدام ملعقة مثقبة أو ملعقة مسطحة.