كوسة مقلية بالبقسماط

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

من المؤكد أن شرائح الكوسا المقرمشة هذه ستنال إعجاب الكثيرين. فدماغنا مُبرمج على اشتهاء الأطعمة المقرمشة. رقائق البطاطس، والبسكويت، والمكسرات، والبطاطس المقلية تُثير شهية لا تنتهي وتُقدم متعة خاصة. عند خبزها في الفرن، لا تمتص الكوسا دهونًا زائدة، مما يجعلها طرية للغاية من الداخل ومقرمشة من الخارج. والأفضل من ذلك، يُمكن تقديمها مع صلصة الرانش، وهي صلصة مصنوعة من اللبن الرائب تُقلل السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكوسا المقلية بالبقسماط

450 غرام من الكوسا (2-3 حبات كوسا صغيرة أو متوسطة الحجم)، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
نصف كوب من الدقيق
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
2.5 كوب من فتات الخبز بانكو
معدات خاصةرفان، صينيتان للخبز بحواف

صلصة رانش

نصف كوب من الحليب الحامض
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ربع كوب من البقدونس المفروم و/أو الشبت
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، صلصة رانش، اللبن الرائب، مايونيز، مسحوق البصل، بَقدونس، الشبت، فتات الخبز بانكو، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الرانشفي وعاء صغير، اخلط البقدونس و/أو الشبت، والثوم المعمر، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وضع صواني الخبز أسفلها، ثم رشها جيداً برذاذ الطبخ. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية.

في كيس كبير قابل للإغلاق، اخلطي الدقيق مع نصف كمية صلصة الرانش. ضعي البيض في كيس آخر؛ ثم ضعي... فتات الخبز بانكو.

ملحوظة

تختلف أنواع فتات الخبز الياباني (بانكو) في خشونة قوامها. استخدم أصابعك لتفتيت الفتات حتى يصبح أنعم وأكثر تجانسًا، مما يساعد على تغطية شرائح الكوسا بشكل أفضل..
ضعي نصف كمية الكوسا المقطعة في الكيس مع خليط الدقيق، ورجّي الكيس بيديكِ لتغطيتها بالدقيق. أخرجي الكوسا وتخلصي من الدقيق الزائد. انقليها إلى الكيس مع البيض وكرري العملية. اتركي البيض الزائد يتقطر قبل نقل الكوسا إلى الكيس مع فتات الخبز؛ كرري العملية حتى تُغطى الكوسا بالكامل.
ضعي شرائح الكوسا المغطاة بالبقسماط على صواني الخبز المُجهزة ورشيها بسخاء برذاذ الطبخ. كرري العملية مع شرائح الكوسا المتبقية.
اخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، مع تقليب كل قطعة في منتصف المدة على صينيتي الخبز. يجب أن يصبح الكوسا طرياً وذهبي اللون. قدميه مع صلصة الرانش.

صلصة الرانش: اخفقي ما تبقى من الصلصة معاً توابل رانش جافة مع الحليب الرائب والمايونيز والخل.