طاجن الكوسا

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

غالباً ما يُستهان بالكوسا، ولكن بإضافة الجبن الذائب وطبقة مقرمشة من رقائق الذرة، يُمكنك تحويل هذه الخضار الصيفية إلى طبق خزفي مثالي للنزهات. يُمكنك إضافة أي خضراوات ورقية متوفرة لديك: البصل الأخضر، والزعتر، والريحان، والكزبرة كلها خيارات رائعة. أي نوع من الأعشاب الطازجة سيُضفي على طبقك نكهة رائعة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة
4 حبات كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم (حوالي 1 كجم)
حبة فلفل أصفر أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المهروس
نصف كوب من الكريمة الحامضة
أربع بيضات كبيرة
220 غرام من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي كوبين)
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
كوبان من رقائق الذرة
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، مثل تاباسكو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، كوسة، الفلفل الحلو، بيض، الكريمة الحامضة، جبنة الشيدر، صلصة تاباسكو، صلصة حارة، التوابل الإيطالية، رقائق الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ضعي مصفاة كبيرة في وعاء كبير.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي ثلث كمية الكوسا إلى المقلاة، ووزّعيها في طبقة واحدة، ثم تبّليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. اطهي الكوسا مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ بالطرية وتتحمّر قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقليها إلى مصفاة مُجهّزة.

اقلي الكوسا المتبقية بنفس الطريقة على دفعتين إضافيتين، باستخدام ملعقتين كبيرتين من الزبدة لكل دفعة، ورشيها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. انقلي كل دفعة إلى مصفاة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى نفس المقلاة مع الفلفل الحلو والبصل، واطهي مع التقليب من حين لآخر وكشط أي قطع بنية محمرة بملعقة خشبية، حتى تصبح الخضراوات طرية، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهي مع التقليب حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. اتركي المزيج يبرد لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكوسا.
انقل الخليط إلى قدر سعة لترين.
في وعاء كبير، اخلطي الكريمة الحامضة والبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. أضيفي جبنة الشيدر والبقدونس والتوابل الإيطالية. اسكبي الخليط فوق الكوسا في صينية الفرن، مع التأكد من أن جزءًا من خليط البيض يترسب في القاع.
ذوّبي ملعقة الزبدة المتبقية في الميكروويف. أضيفي رقائق الذرة والصلصة الحارة. وزّعي المزيج بالتساوي فوق الكوسا.
اخبزيها حتى ينضج البيض ويصبح لون رقائق الذرة ذهبياً، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قدميها.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات