شرائح الكوسا المخللة سريعاً

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: عبوتان سعة كل منهما لتر واحد.

تمتص شرائح الكوسا الرقيقة التتبيلة بسرعة، فتحوّل نكهتها المحايدة إلى نكهة حارة لاذعة، مثالية للمقبلات والسندويشات. صبّي عليها تتبيلة ساخنة من الخل الأبيض والملح وبذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر والشبت، ثم استمتعي بها بعد أن تبرد. إلى جانب الكوسا، انقعي شرائح الثوم والبصل الأحمر. فهي ليست ضرورية للنكهة فحسب، بل تُضفي أيضًا مقبلات شهية بعد نقعها في المحلول الملحي. يمكن حفظ برطمان الكوسا المنقوعة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، وستزداد نكهتها قوةً مع مرور الأيام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات كوسا متوسطة الحجم (حوالي 0.9 كجم)، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات نصفية
كوبان من الخل الأبيض المقطر
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل الأصفر
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
6 أغصان من الشبت الطازج
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، كوسة، البصل الأحمر، رقائق الفلفل الأحمر، بذور الخردل، ثوم، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي الخل والملح وبذور الخردل ورقائق الفلفل الحار و3 أكواب من الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج. اتركيه على نار هادئة حتى يذوب الملح، لمدة 5 دقائق تقريباً.
قسّم الشبت والثوم والكوسا والبصل بالتساوي بين مرطبانين زجاجيين سعة لتر واحد.

صبّ المحلول الملحي الساخن فوق الخضار حتى يغطيها تماماً، ثم اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريباً. قدّمها فوراً أو غطّها وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

مؤلف الوصفة - نانسي فولر هي طاهية أمريكية وسيدة أعمال ومقدمة برامج من كلافيراك، نيويورك.

فئات: