كانولي - أنابيب محشوة بكريمة الكراميل

الأصوات: 1

طريقة عمل الكانولي - لفائف محشوة بكريمة الكراميل

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 أنبوبًا

الكانولي عبارة عن أنابيب مقرمشة تقليدية من صقلية محشوة بالكريمة ومزينة بإضافات متنوعة. يمكنكِ تحضير هذه الأنابيب بنكهات عديدة، منها الكراميل والفانيليا والشوكولاتة والرشات الملونة وجوز الهند والمكسرات المفرومة. ويمكنكِ إضافة أي نكهة أخرى تُفضلينها. لتحضير الكانولي الصغيرة، اخلطي عجينة سكرية مكونة من السكر والقطر والدبس والزبدة وقليل من الدقيق. ضعي العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق. ستنتشر العجينة على شكل دوائر، ثم لفيها بسرعة على شكل أنابيب قبل أن يتصلب السكر. املئي الأنابيب بحشوة كريمية وإضافات متنوعة. ستكون هذه الأنابيب اللذيذة والجميلة إضافة رائعة لأي احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الأنابيب

ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
ربع كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من السكر
ملعقة صغيرة من البراندي

الكراميل

3 ملاعق كبيرة من الماء
ملعقة كبيرة + 3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الأبيض
كوب واحد من كريمة الخفق
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
نصف قرن فانيليا
3 صفار بيض كبير
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع

كريم

كوب واحد من الحليب كامل الدسم
نصف قرن فانيليا
3 صفار بيض كبير
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، كريم، لبن، بيض، شراب الذرة، النشا، الكراميل، براندي، زبدة الفول السوداني، رقائق جوز الهند، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كريمة الكراميلفي قدر متوسط الحجم، ضعي الماء والسكر وشراب الذرة على نار عالية حتى الغليان. اطهي المزيج بدون غطاء ودون تحريك، مع دهن جوانب القدر بالماء من حين لآخر، حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا فاتحًا. أضيفي الكريمة تدريجيًا مع الخفق المستمر (احذري من حرق نفسك بالبخار) حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اتركي الكراميل ليبرد في درجة حرارة الغرفة. أضيفي ثلث كوب من كريمة الكراميل إلى الكاسترد وحركي المزيج، ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

قبل حشو الأنابيب، أضيفي زبدة الفول السوداني حسب الرغبة إلى نصف كمية كريمة الكراميل.
كاستردضع بذور قرن الفانيليا أو معجون الفانيليا في الحليب وسخنه حتى قبل الغليان مباشرة.

في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة. جهزي وعاءً للزبدة بوضع مصفاة فوقها.

أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر، ثم أعيدي المزيج إلى القدر. استمري بالخفق (مع استخدام ملعقة مسطحة من حين لآخر للوصول إلى الزوايا) على نار متوسطة حتى يصبح الكاسترد كثيفًا ولامعًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفّي المزيج فورًا مع الخفق حسب الحاجة، ثم أضيفيه إلى الزبدة وقلّبيه برفق. غطّي سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

أضيفي الشوكولاتة المفرومة إلى نصف كمية الكاسترد الدافئ وقلبيها، ثم اتركيها لتبرد تماماً.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية، ثم غطي عدة صواني خبز بورق الزبدة.
كانوليضعي شراب الذرة والدبس على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة مع التحريك حتى تذوب. انخلي الدقيق والسكر واخفقيهما جيداً. أضيفي البراندي وابدئي بخبز الفطائر.

باستخدام ملعقة صغيرة، وزّعي العجين على صواني الخبز، مع ترك مسافة 7 سم تقريبًا بين كل دائرة. اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لون الوافل ذهبيًا وتظهر فقاعات. اتركي الوافل يبرد لمدة دقيقة حتى يتماسك قليلًا، ثم ارفعيه بحرص ولفّيه حول قمع تزيين الكيك أو أي أنبوب آخر (قطره 2 سم تقريبًا) واتركيه يبرد تمامًا.
خيارات حشو الكانولياملأ الأنابيب بكراميل زبدة الفول السوداني باستخدام كيس الحلويات، ثم غلّف كل طرف مفتوح برقائق جوز الهند. املأ النصف الآخر من الأنبوب بكاسترد رقائق الشوكولاتة، ثم اغمس كل طرف مفتوح في الفستق الحلبي المفروم.