كانولي كرومكاكي بحشوة الفراولة

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة الكانولي بالكرامكاكه المحشوة بالفراولة

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 164، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 41 ملغ، سكر 12 ج.

هذه الحلوى مزيجٌ فريدٌ من كعكات الكرومكاكه النرويجية المقرمشة (التي تُصنع عادةً بدون حشوة) وكعكات الكانولي الإيطالية، وهي عبارة عن أنابيب محشوة بحشوة كريمة الريكوتا. إذا لم يتوفر لديكِ قالب خاص لصنع الوافل أو قالب الكرومكاكه، يمكنكِ استخدام مقلاة عادية ومخروط آيس كريم مغلف بورق القصدير. الأهم هو رغبتكِ في إسعاد أحبائكِ بأطباق شهية جديدة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة الفراولة

نصف كوب من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من الفراولة، طازجة أو مجمدة
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
¾ كوب كريمة ثقيلة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

بسكويت الويفر

ثلث كوب (5 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة) من الزبدة غير المملحة، في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
5 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

كانولي

بخاخ الطبخ لرش جهاز صنع الوافل
فراولة مجففة بالتجميد لتزيين الكانولي

صلصة الشوكولاتة

كوب واحد من حبيبات شوكولاتة الحليب
1.5 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند
معدات خاصة: حديد الوافل لكرومكاكي؛ كيس المعجنات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لفائف رقائق الويفر، جبنة الريكوتا، الفراولة، الهيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حشوة الفراولة:

ضع جبنة الريكوتا في مصفاة موضوعة فوق وعاء، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للسماح بتصفية السائل الزائد.
في هذه الأثناء، قطّع الفراولة إلى شرائح واخلطها مع السكر. ضع الفراولة في مصفاة فوق وعاء، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل لتصفية السائل الزائد.

ضعي جبنة الريكوتا والكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي باستخدام مضرب الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الفراولة واخلطيها باليد حتى تمتزج تماماً.
بسكويت الويفر:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي الزبدة والسكر. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. أضيفي الدقيق والملح والهيل والحليب والفانيليا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
كانولي:

سخّني آلة صنع الوافل (كرومكاكه) على نار متوسطة. غطّي صينية خبز بورق زبدة. عندما تسخن الآلة، رشي كلا الجانبين برذاذ الطبخ. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المنتصف. استخدمي ملعقة أخرى لغرف العجين. أغلقي الآلة واطهي الوافل لمدة دقيقة ونصف. بسرعة، افتحي الآلة واقلبي الوافل بملعقة غير معدنية. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة لتبرد. كرّري العملية مع باقي العجين. ستصبح الوافل مقرمشة أثناء تبريدها، لمدة دقيقتين تقريبًا.
صلصة الشوكولاتة:

صبّ 2.5 سم من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. خفّف النار وضع وعاءً مقاومًا للحرارة فوق القدر، مع الحرص على عدم ملامسة قاع الوعاء للماء. سيذوب الشوكولاتة في حمام الماء. أضف الشوكولاتة وزيت جوز الهند إلى الوعاء وحرّك حتى يذوب تمامًا.
بسرعة، اغمس الطرف العريض من مخروط الوافل في الشوكولاتة، ثم أعده إلى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة حتى يتماسك التزيين. كرر العملية مع باقي قطع الوافل. ضع صينية الخبز في الثلاجة أو الفريزر لتسريع عملية تماسك التزيين، لمدة عشر دقائق تقريبًا.
اقطعي زاوية كيس الحلويات، ثم ضعيه في كوب طويل واطوي الجزء العلوي من الكيس على حافة الكوب. باستخدام ملعقة مسطحة، ضعي حشوة الفراولة في كيس الحلويات. أغلقي الكيس من الأعلى بلفّ طرفيه.
ضعي حشوة الفراولة في مخروط. رشي فوقها قطع الفراولة المجففة والمطحونة. كرري العملية مع باقي المخاريط. قدميها.

المجلس الطهوي

إذا لم يكن لديكِ جهاز صنع الوافل (كرومكاكه)، يمكنكِ استخدام مقلاة صغيرة غير لاصقة. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب إلى العجينة حتى تصبح أكثر سيولة وتنتشر بسهولة في المقلاة. صبّي ملعقة كبيرة من العجينة في وسط المقلاة، واستخدمي ملعقة لتوزيعها على شكل دائرة. اطهيها لمدة دقيقة. اقلبيها واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى. استخدمي ملعقة مسطحة لغرف العجينة ولفّيها فورًا حول قالب الوافل. إذا لم يكن لديكِ قالب وافل، يمكنكِ لفّ مخروط آيس كريم بورق ألومنيوم واستخدامه كقالب.