شوربة أضلاع اللحم البقري الكورية في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 4

طريقة تحضير حساء أضلاع اللحم البقري الكوري في قدر الطهي البطيء

وقت: 6 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شوربة أضلاع لحم بقري كورية غنية بالنكهة مع نودلز وخضراوات طازجة. تستمد الشوربة نكهتها الآسيوية الرائعة من مرق ممزوج بصلصة الصويا، والسكر، والزنجبيل الطازج، وزيت السمسم، والثوم، ومعجون غوتشوجانغ الكوري التقليدي. تُطهى أضلاع اللحم البقري الغنية بالنكهة على نار هادئة في هذا المرق، ثم تُقدم الشوربة في أطباق آسيوية باستخدام المكونات التالية: مرق اللحم، ونودلز الأرز المطبوخة، والجزر المبشور (لمزيد من النكهة، يُمكن استخدام الجزر الكوري)، وشرائح الخيار، والكزبرة الطازجة، وشرائح الليمون. من غير المرجح وجود هذين المكونين الأخيرين في المطبخ الكوري، لكنهما يُكملان نكهات الطبق بشكل مثالي، مما يجعله شهيًا للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع

12 ضلع لحم بقري مغطاة باللحم (حوالي 2.7 كجم)
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ثلث كوب من صلصة الصويا
ربع كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور ناعماً
2 ملعقة كبيرة معجون جوتشوجانج كوري أو سامبال أوليك + كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم الداكن
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حزمة واحدة من البصل الأخضر (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)، مقطعة إلى شرائح رقيقة

المعكرونة والإضافات

300-350 غرام من نودلز الأرز متوسطة السماكة (جانتابون)
جزرة واحدة، مبشورة ناعماً
خيارة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من أوراق الكزبرة المقطعة
حبتان من الليمون، مقطعتان إلى شرائح.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، مرق اللحم، صلصة الصويا، سكر، جذر الزنجبيل، سامبال أوليك، ثوم، البصل الأخضر، نودلز الأرز، جزرة، الخيار، الكزبرة، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انزع الجلد عن الأضلاع، ثم قم بعمل قطعتين عرضيتين حتى تصل إلى العظم. ضع الأضلاع في قدر الطهي البطيء.
امزج صلصة الصويا والسكر والزنجبيل ومعجون الفلفل الحار وزيت السمسم والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر في المرق. صب المزيج فوق الأضلاع. غطِ القدر واتركه على نار عالية لمدة 6 ساعات.

قبل التقديم بحوالي 30 دقيقة، ضع نودلز الأرز في وعاء من الماء الساخن. انقعها لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تصبح طرية.
قم بإزالة الدهون من سطح المرق وتخلص منها.
قسّم النودلز على 6 أطباق كبيرة مسطحة، ثم اسكب المرق فوقها. (يمكنك إزالة الأضلاع إذا رغبت). وزّع اللحم بالتساوي بين الأطباق. قدّم الطبق مع الجزر والخيار والكزبرة والليمون الأخضر وباقي البصل الأخضر، والصلصة الحارة حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الشوربات / حساء الخضار / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة