معكرونة بأربعة أنواع من الجبن مع طماطم مجففة بالشمس في الفرن

الأصوات: 1

طريقة تحضير معكرونة بأربعة أنواع من الجبن مع الطماطم المجففة في الفرن

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

أربعة أنواع من الجبن - الموزاريلا، والبارميزان، والريكوتا، والأسياجو - ستمنح معكرونتك نكهة لا تُنسى وقوامًا رائعًا. وتُضفي قطع الطماطم المجففة في صلصة غنية نكهة الطماطم الحامضة والغنية التي تتناغم تمامًا مع الجبن. ولأن هذه المعكرونة تُخبز في الفرن، يُنصح بتزيينها بفتات الخبز، والثوم المحمص، والأعشاب، وجبن البارميزان المبشور قبل الخبز. سيمنح هذا الطبق قشرة مقرمشة لذيذة بعد الخبز. ومن مميزات هذه المعكرونة أنها قابلة للتجميد قبل الخبز. سيساعدك هذا على التخطيط مُسبقًا لعشاء احتفالي، أو على العكس، لإطعام ضيوف غير متوقعين بسرعة وبطريقة شهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة المهروسة يدوياً
450 غرام من معكرونة ميزي ريغاتوني
120 غرام من خبز الفوكاشيا بالروزماري، محمص ومقطع إلى مكعبات (حوالي كوبين)
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 30 غرام)
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس المفرومة خشناً (غير المحفوظة في الزيت)
450 غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات
1.5 ملعقة كبيرة من جبن أسياجو المبشور (حوالي 180 غرام).
220 غرام من جبنة الريكوتا
رأس ثوم واحد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن المقلاة
بصلة واحدة مفرومة
جذر شمر واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة + ملعقة كبيرة من أغصان الشمر المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم برقوقية، معكرونة ريجاتوني، خبز فوكاتشيا، جبنة بارميزان، بَقدونس، طماطم مجففة بالشمس، جبنة موزاريلا، جبنة أسياجو، جبنة الريكوتا، ثوم، البصل، بصلة الشمر، رقائق الفلفل الأحمر، معجون طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). قسّم الثوم إلى نصفين طوليًا لكشف الفصوص. لفّ النصف السفلي بورق القصدير واشوِه حتى يصبح طريًا جدًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، قشّر النصف العلوي وقطّعه.
في قدر كبير أو مقلاة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وشرائح الشمر وقلّبي لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر وقلّبي حتى يطرى الثوم، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح. اطهي مع التقليب حتى تنضج الخضار، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم و4 أكواب من الماء وقلّبي. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية واتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي المعكرونة واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّي المعكرونة واشطفيها بالماء البارد.
اطحني الفوكاشيا في محضرة الطعام حتى تتكون فتات خشنة. قشري الثوم المشوي وأضيفيه إلى المحضرة، مع ربع كوب من كل من جبن البارميزان والبقدونس؛ واخلطي المكونات لبضع ثوانٍ أخرى. ضعي فتات الخبز جانبًا.
ادهني صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من زيت الزيتون. أضيفي المعكرونة والطماطم المجففة إلى الصلصة، مع الشمر، وجبنة الموزاريلا، وجبنة أسيجو، وربع كوب من كلٍّ من جبنة البارميزان والبقدونس؛ وقلّبي المكونات جيداً. انقلي الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة. وزّعي جبنة الريكوتا على الوجه، ثم رشي فتات الخبز.
غطّي الصينية بورق القصدير بشكل غير محكم واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الحشوة، لمدة 15 دقيقة إضافية تقريباً. اتركي الطبق يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

ملحوظة

يمكن تجميد المعكرونة! اسلقي المعكرونة حتى نهاية الخطوة الخامسة، ثم غطي الطبق بإحكام بورق القصدير وضعيه في المجمد لمدة تصل إلى 3 أسابيع. اخبزيها مغطاة على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة واحدة، دون إذابة الثلج. ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى.