باكبيا باتوك – معجنات إندونيسية

الأصوات: 1

طريقة عمل الباكبيا باتوك – العجينة الإندونيسية

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 50 فطيرة

باكبيا باثوك هي معجنات حلوة تُعتبر من أشهر أطباق مدينة يوجياكارتا الإندونيسية. نشأت هذه المعجنات في حي باثوك، وهي تحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء المدينة والبلاد، بل وحتى خارجها. في يوجياكارتا، تُباع الباكبيا في عبوات تحتوي على عدة قطع، وتُقدم كهدايا، كما يحرص العديد من السياح على اقتنائها كتذكارات للعائلة والأصدقاء. يمكنكِ خبز هذه المعجنات الرائعة بنفسكِ وإسعاد أحبائكِ بها.

تتميز هذه المعجنات بطبقتين من العجين المختلف، مما يخلق تباينًا لذيذًا في قشرتها الرقيقة. تُخبز الباكبيا بحشوات متنوعة، حلوة ومالحة. لكن الحشوة الأكثر شيوعًا هي هريس الفاصوليا الخضراء، المتبلة بنبات الباندان، والتي تضفي عليها نكهة ورائحة المطبخ الإندونيسي المميز.

نوصي

وصفة:

تعبئة

100 غرام من الفاصوليا المونج أو الفاصوليا السوداء (منقوعة طوال الليل في الماء)
150 مل من حليب جوز الهند
25 غرام من السكر الناعم
50 غرام من سكر النخيل / سكر بني ناعم
رشة ملح
ورقة واحدة من الباندان / بضع قطرات من خلاصة الباندان
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للقلي

اطبخي الفاصوليا الخضراء على البخار لمدة ٢٠ دقيقة. ثم، وهي لا تزال ساخنة، انقليها إلى مقلاة صغيرة غير لاصقة. اهرسيها بملعقة خشبية. أضيفي السكر، وحليب جوز الهند، ورشة ملح، وورقة من الباندان. بمجرد أن تمتزج المكونات جيداً، أضيفي الزيت النباتي. قلبيها مرة أخرى واتركيها تبرد.

العجينة رقم 1

125 غرام من الدقيق الممتاز
65 غرام. دقيق المخابز
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
100 مل من الماء
50 مل من الزيت النباتي
150 مل من الزيت النباتي لدهن صينية الخبز

سخّني الماء (حتى يقارب الغليان). ارفعيه عن النار. أضيفي السكر وقلّبي. ضعي الدقيق والملح في وعاء. أضيفي الماء الدافئ.

اعجني العجينة حتى تتماسك. أضيفي ٥٠ مل من الزيت النباتي واعجنيها قليلاً حتى تصبح ناعمة. قسّمي العجينة إلى أجزاء وزن كل منها ١٠ غرامات.

العجينة رقم 2

65 غرام من الدقيق الممتاز
25 مل من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الزبدة

امزج جميع المكونات. قسّم العجينة إلى نفس عدد القطع التي صنعتها من العجينة رقم 1.

حَشد

خذ قطعة من العجين وزنها 10 غرامات وافردها باستخدام النشابة. ثم خذ قطعة أخرى من العجين رقم 2 وافردها فوق قطعة العجين رقم 1. لفها وشكلها على هيئة كرة.

اسكب 150 مل من الزيت النباتي على صينية خبز وضع كرات العجين في الزيت. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت المحدد، خذي كرة واحدة وافرديها مرة أخرى باستخدام النشابة. أضيفي ملعقة صغيرة من حشوة الفاصوليا. شكّلي كرة أخرى، واضغطي عليها قليلاً.

خبز الفطائر

ضعي الكرات على صينية خبز بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. اخبزيها في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا (حتى يصبح لونها ذهبيًا). يمكنكِ أيضًا قلبها بعد ٧-١٠ دقائق من الخبز.

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا السوداء، دقيق الخبز، حليب جوز الهند، سكر بني

فئات:

وصفة / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / المقبلات / وجبات خفيفة / المطبخ الصيني / المطبخ التايلاندي

وصفات مشابهة