فطائر دجاج خالية من الخميرة

الأصوات: 1

طريقة عمل فطائر الدجاج الخالية من الخميرة

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 فطيرة

حضّري فطائر لذيذة محشوة بحشوة الفاهيتا المكسيكية الشهيرة، وهي عبارة عن معجنات على شكل جيب. على عكس الفاهيتا الملفوفة في التورتيلا، يسهل حمل هذه الفطائر إلى المدرسة أو العمل أو حتى في نزهة. لتحضير الفاهيتا، اقلي الدجاج المفروم مع البصل والفلفل الحلو، وأضيفي التوابل العطرية المميزة للمطبخ المكسيكي: الكزبرة، والكمون، والفلفل الحار، والبقدونس. عجن عجينة الفاهيتا لا يختلف عن تحضير الحشوة، ولا يتطلب عجناً كثيراً. اخلطي جميع المكونات، واجمعيها في كرة واحدة، واتركيها ترتاح. لفي الفاهيتا في جيوب من العجين المفرود، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً. الفاهيتا غنية بالنكهة ولذيذة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

كوب وربع من الدقيق الممتاز
كوب واحد من دقيق الحبوب الكاملة
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الزبدة المبردة والمقطعة إلى قطع
بيضة كبيرة واحدة
ثلث كوب من الماء المثلج
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

تعبئة

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
350 غرام من الدجاج المفروم قليل الدهن
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة توابل الفلفل الحار
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
¾ كوب فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
فص ثوم واحد مفروم
¾ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
بيضة واحدة مخلوطة بملعقتين كبيرتين من الماء، لدهنها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، دجاج مفروم، الفلفل الحلو، توابل الفلفل الحار، الكمون، كسبرة، رقائق الفلفل الأحمر، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي نوعي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزبدة واخفقيها (باستخدام أصابعك أو سكين) حتى يصبح المزيج خشنًا ومتفتتًا. في وعاء صغير، اخفقي البيضة والماء والخل معًا باستخدام شوكة. أضيفي المزيج إلى خليط الدقيق واخلطيه بالشوكة.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وشكّليها على هيئة كرة، ثم اعجنيها برفق مرتين أو ثلاث. هذا يكفي لعجنها. شكّلي العجينة على هيئة قرص، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

تعبئةسخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم والكمون والكزبرة وقليلًا من مسحوق الفلفل الحار، واطهي حتى ينضج اللحم تمامًا. ارفعي اللحم من القدر وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي البصل والفلفل واطهي لمدة دقيقة. أضيفي الثوم والكزبرة المطحونة وباقي مسحوق الفلفل الحار، واطهي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي خليط الخضار إلى الدجاج وقلّبي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي رقائق الفلفل الأحمر (إن رغبتِ)، واتركيه ليبرد. ثم زيّنيه بالكزبرة الطازجة.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 مئوية، وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم تقريباً.
قسّمي العجينة إلى 12 مربعًا (3 صفوف من 4 مربعات) (يجب أن يكون طول كل مربع حوالي 15 سم). ضعي ثلث كوب من الحشوة في وسط كل مربع. اطوي العجينة على شكل مثلثات واضغطي على الحواف معًا باستخدام شوكة لتشكيل حافة. ضعيها على صينية خبز. أعيدي فرد العجينة المتبقية إذا لزم الأمر.
ادهني الفطائر بخليط البيض واخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون (آنا أولسون) هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / نزهه / عشاء / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ المكسيكي / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة