وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 فطائر

تُصنع هذه الفطائر المحشوة بالفواكه من عجينة فطيرة التفاح. لكنها تتميز بعدة مزايا عن الفطائر الكبيرة: فهي تُخبز أسرع، ولا تحتاج حشوتها إلى تحضير مسبق، وهي مثالية للنزهات، على سبيل المثال. ومذاقها لذيذ تمامًا كالفطائر الكبيرة. استخدمي توت العليق الطازج للحشوة، وأضيفي القليل من التفاح المبشور لتكثيفها، والقرفة لإضفاء النكهة. ضعي الحشوة في دوائر من عجينة الفطيرة، ثم لفيها واخبزيها. زيّني الفطائر الجاهزة برشّها بالكريمة.

مكونات:

الفطائر

• كوب وربع من الدقيق الممتاز
• ملعقة ونصف صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف كوب من الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع (يجب أن تكون الزبدة مذابة قليلاً)
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون

حشوة التفاح والتوت

• كوبان من التوت الطازج
• نصف تفاحة متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة على مبشرة خشنة
• ربع كوب من السكر
• رشة واحدة من القرفة المطحونة
• بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، لدهنها
• سكر ديميرارا، للرش

طلاء زجاجي

• كوب واحد من السكر البودرة المنخول
• ملعقة ونصف كبيرة من الحليب أو الماء
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معجنات قصيرة القشرة، تفاح، توت العُليق، عصير الليمون، لبن، سكر بودرة، القرفة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخلطي الدقيق والسكر والملح معاً. أضيفي الزيت النباتي واخلطي باستخدام قطاعة العجين أو خلاط كهربائي مزود بمضرب حتى يصبح الدقيق فتاتاً ناعماً.
الخطوة الثانية
• أضيفي الزبدة وافركيها بالسكين حتى تحصلي على خليط خشن ومتفتت مع قطع صغيرة من الزبدة. في وعاء منفصل، اخلطي الماء والخل (أو عصير الليمون) وأضيفيه مباشرةً إلى خليط الدقيق، مع التقليب حتى تبدأ العجينة بالتماسك. شكّلي العجينة على هيئة قرصين، غلّفيهما، وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
الخطوة 3
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
الخطوة الرابعة
• قسّمي العجينة المبردة إلى 6 قطع، وافردي كل قطعة على شكل دائرة قطرها حوالي 15 سم وسُمكها أقل بقليل من 0.5 سم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 15 سم، قومي بتسوية أي حواف خشنة من الدوائر.
الخطوة 5
• باستخدام شوكة، امزج التوت والتفاح والسكر والقرفة، مع سحق التوت برفق.
الخطوة 6
• وزّعي حشوة التوت بالتساوي على كل دائرة من العجين المفرودة. ادهني الحواف الخارجية لكل نصف دائرة من العجين بقليل من البيض المخفوق، ثم اطوي العجين إلى نصفين. اضغطي على حواف كل فطيرة كما تفعلين مع الفطيرة الكبيرة، لتكوين شكل مموج. ضعي الفطيرة على صينية الخبز المُجهزة، وادهني سطحها بالبيض المخفوق، ورشّيها بسكر ديميرارا. استخدمي المقص لعمل فتحات صغيرة في الفطيرة للسماح للبخار بالخروج.
الخطوة 7
• اخبزي الفطائر لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً. اتركيها تبرد قبل وضع طبقة التزيين.
الخطوة 8
• لتحضير الطلاءباستخدام مضرب يدوي، اخلطي السكر البودرة والحليب (أو الماء) والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً (يمكنكِ تعديل القوام بإضافة المزيد من السكر البودرة أو السائل إذا لزم الأمر). باستخدام شوكة، اسكبي التزيين فوق الفطائر. اتركي التزيين يتماسك لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.