وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

تُضفي مقبلات كوكتيل الروبيان لمسة احتفالية أنيقة، بل وربما متكلفة أحيانًا، على المائدة. ومع ذلك، فهي سهلة التحضير للغاية. تتكون من روبيان مسلوق، يُقدم غالبًا في كوب مع تشكيلة من الصلصات التي تتناغم تمامًا مع المأكولات البحرية. على سبيل المثال، يُمكنكِ تحضير صلصة كوكتيل لذيذة باستخدام الطماطم الخضراء والفجل والبصل والثوم والفلفل الحار والعسل والأعشاب. اشوي الخضار في الفرن حتى تنضج، ثم امزجي جميع المكونات معًا. يُكمل مذاق الصلصة الحلو والحامض، مع لمسة لاذعة خفيفة، قوام الروبيان المسلوق المقرمش بشكل مثالي.

مكونات:

كوكتيل

• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود
• ليمونتان، مقطعتان إلى 4 قطع
• 700 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق

فيساليس وصلصة الفجل

• 12 حبة من الفيزاليس، مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى نصفين
• بصلة حمراء كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• حبتان من الفلفل الحار هالبينو، مفرومتان
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• 2-3 ملاعق كبيرة من العسل
• ربع كوب من الفجل الحار المُجهز والمُصفى
• نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كسبرة، الفلفل الأسود، ليمون، الروبيان، الكرز الأرضي، البصل الأحمر، ثوم، الفلفل جالابينو، خل النبيذ، عسل، الفجل الحار، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• كوكتيل

  صبّ لترين من الماء البارد في قدر متوسط ​​الحجم. أضف الملح والكزبرة والفلفل وشرائح الليمون، مع عصر عصيرها في القدر أولاً، واترك المزيج حتى يغلي. اطبخه لمدة 5 دقائق. خفّف النار واتركه على نار هادئة، ثم أضف الروبيان، واطبخه لمدة 4 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا. صفّ الروبيان في مصفاة، وانقله إلى وعاء، وغطّه، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة الثانية
• بعد أن يبرد الروبيان، قدميه مع الصلصة.
الخطوة 3

• فيساليس وصلصة الفجل

  سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الرابعة
• ضعي الطماطم الخضراء والبصل والثوم والفلفل الحار في صينية فرن، أضيفي الزيت، قلّبي المكونات، ثم تبّليها بالملح والفلفل. اخبزيها في الفرن حتى تنضج الخضراوات دون أن تتحمّر، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. انقلي المزيج إلى محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً. أضيفي الخل والعسل والفجل الحار والكزبرة وقلّبي. تبّلي بالملح والفلفل. انقلي المزيج إلى وعاء، غطّيه، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

الأصوات: 1