وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تجمع هذه اللفافة بين ثلاثة أنواع من المقبلات المكسيكية: البوريتو، والتاكو، والناتشوز. لحم بقري مشوي، وفاصوليا مهروسة، وهالبينو مخلل، وصلصة بيكو دي جالو غنية مصنوعة من الطماطم والبصل والفلفل، وجبن مبشور - كل هذه المكونات مجتمعة تُشكل حشوة مثالية للفافة مكسيكية شهية وغنية بالعصارة. تُلف اللفافة في طبقات من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، وتُثبت بالجبن الذائب، ثم تُخبز لتتجانس النكهات. تُقطع وتُقدم مع الجواكامولي والقشدة الحامضة. تكفي لفافة واحدة ستة أشخاص.

مكونات:

• 5 أكواب من خليط الجبن المبشور
• 20 قطعة من رقائق التورتيلا الصغيرة المصنوعة من الذرة (قطرها حوالي 10 سم)
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 350 غرام من اللحم البقري المفروم
• 30 غرام. توابل التاكو
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا المهروسة
• ملعقة كبيرة واحدة بيكو دي جالو + رسوم إضافية للتقديم
• ¾ كوب من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم
• علبة واحدة (60 غرام) من الزيتون الأسود المفروم
• جواكامولي والقشدة الحامضة للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الجبن، تورتيلا، اللحم المفروم، توابل التاكو، معجون طماطم، الفاصوليا المخبوزة، صلصة بيكو دي جالو، الفلفل جالابينو، زيتون، صلصة جواكامولي، الكريمة الحامضة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطي صينية خبز مقاس 32 × 45 سم بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• وزّعي كوبًا ونصف من الجبن بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. رتّبي التورتيلا في صفوف متداخلة من 4 قطع. رشي كوبًا ونصفًا آخر من الجبن واخبزيها حتى يجف الجبن ويصبح طريًا، ولكن ليس بني اللون، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم المفروم وتوابل التاكو، وقلّبي اللحم المفروم مع تفتيته بملعقة خشبية حتى يصبح لونه داكناً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي معجون الطماطم وربع كوب من الماء، واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل، لمدة 3 دقائق تقريباً.
الخطوة الرابعة
• ضعي الفاصوليا المهروسة فوق التورتيلا، مع ترك مسافة ٢ سم من الجانبين القصيرين. وزّعي اللحم المفروم بالتساوي فوقها، ثم البيكو دي جالو، والفلفل الحار، والزيتون. رشي ما تبقى من الجبن (كوبين).
الخطوة 5
• ابدأ من الطرف القصير، واستخدم ورق الزبدة للفّ التاكو على شكل أسطوانة محكمة. أعدها إلى الفرن واخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً وتسخن الحشوة جيداً، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
الخطوة 6
• باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، انقل التاكو إلى لوح التقطيع. قطّعها بسكين الخبز وقدّمها مع الغواكامولي والقشدة الحامضة والبيكو دي غايو.

الأصوات: 1